Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10996Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Ortiz Charris, Deimer. | - |
| dc.date.accessioned | 2026-09-18T13:27:43Z | - |
| dc.date.available | 2022 | - |
| dc.date.available | 2026-09-18T13:27:43Z | - |
| dc.date.issued | 2022 | - |
| dc.identifier.citation | Ortiz Charris, D. (2022). Diseño y construcción del prototipo de un Sistema Rotativo para mejorar el proceso de fermentación de Cacao [Trabajo de Grado Pregrado, Universidad de Pamplona]. Repositorio Hulago Universidad de Pamplona. https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10996 | es_CO |
| dc.identifier.uri | https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10996 | - |
| dc.description | El autor no proporciona la información sobre este ítem. | es_CO |
| dc.description.abstract | El autor no proporciona la información sobre este ítem. | es_CO |
| dc.format.extent | 81 | es_CO |
| dc.format.mimetype | application/pdf | es_CO |
| dc.language.iso | es | es_CO |
| dc.publisher | Universidad de Pamplona - Facultad de Ingenierías y Arquitectura. | es_CO |
| dc.subject | El autor no proporciona la información sobre este ítem. | es_CO |
| dc.title | Diseño y construcción del prototipo de un Sistema Rotativo para mejorar el proceso de fermentación de Cacao. | es_CO |
| dc.type | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | es_CO |
| dc.date.accepted | 2022 | - |
| dc.relation.references | Álvarez, E. A. V. (2007). La producción y las exportaciones de cacao colombiano entre 2007 y el 2016: desafíos para lograr mayor competitividad en el mercado internacional. 76. | es_CO |
| dc.relation.references | Baptista, P. (2014). Metodología de la investigación (SEXTA). | es_CO |
| dc.relation.references | Cadby, J. (2019, junio 27). ¿Qué Sucede Durante la Fermentación Del Cacao? Perfect Daily Grind español. https://perfectdailygrind.com/es/2019/06/28/que-sucede-durante-la-fermentacion-delcacao/. | es_CO |
| dc.relation.references | Castillo, J. (2019). Diseño de un fermentador orientado a mejorar el proceso de fermentación del cacao criollo blanco de piura. | es_CO |
| dc.relation.references | Castro-Alayo, E. M., Idrogo-Vásquez, G., Siche, R., & Cardenas-Toro, F. P. (2019). Formation of aromatic compounds precursors during fermentation of Criollo and Forastero cocoa. Heliyon, 5(1), e01157. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2019.e01157. | es_CO |
| dc.relation.references | De Vuyst, L., & Weckx, S. (2016). The cocoa bean fermentation process: From ecosystem analysis to starter culture development. Journal of Applied Microbiology, 121(1), 5-17. https://doi.org/10.1111/jam.13045. | es_CO |
| dc.relation.references | Gomez Saenz, G., Mejia Rueda, H. G., & Martinez Huerto, W. (2017). Manual para el mejoramiento de prácticas de beneficion y calidad del cac. | es_CO |
| dc.relation.references | Cardona Velásquez, L. M., Rodríguez-Sandoval, E., & Marleny Cadena Chamorro, E. (2016). Diagnóstico de las prácticas de beneficio del cacao en el departamento de Arauca. Revista Lasallista de Investigación, 13(1), 94-104. | es_CO |
| dc.relation.references | Castillo, J. (2008). Diseño de un fermentador orientado a mejorar el proceso de fermentación del cacao criollo blanco de Piura. | es_CO |
| dc.relation.references | Fedecacao. (2022, febrero 11). La producción cacaotera nacional sigue creciendo: En 2021 logra un nuevo récord histórico. Sitefedecacao. https://www.fedecacao.com.co/post/la-produccióncacaotera-nacional-sigue-creciendo-en-2021-logra-un-nuevo-récord-histórico ao. 32. | es_CO |
| dc.relation.references | Hatmi, R. U., Kobarsih, M., & Cahyaningrum, N. (2015). Fungi Level Analysis of Cocoa Beans Based on Fermentation Box Type and Duration. Procedia Food Science, 3, 371-382. https://doi.org/10.1016/j.profoo.2015.01.041. | es_CO |
| dc.relation.references | Ipanaqué, W., Castillo, J., Robles, H., & Belupú, I. (2017). Desarrollo e implementación de un prototipo de acero inoxidable para evaluar el proceso de fermentación de granos de cacao. 14. | es_CO |
| dc.relation.references | Rosero, L. (2021). optimización de la fermentación de cacao (theobroma cacao) de especies cultivadas en los departamentos de meta y guaviarecolombia. revisión de literatura. | es_CO |
| dc.relation.references | Cardona, L. (2016). Influencia del proceso de fermentación sobre las características de calidad del grano de cacao (Theobroma cacao). | es_CO |
| dc.relation.references | Morales, J., Adriana García, & Méndez, E. (2012) What do you know about…Cocoa? https://www.redalyc.org/pdf/579/57928311010.pdf. | es_CO |
| dc.relation.references | Morales, l. i. (2020). Fermentación asistida de cacao (Theobroma cacao) y participación de Zamorano en la investigación e innovación de derivados de este cultivo: Revisión literaria. | es_CO |
| dc.relation.references | Rivera, R. D. (2011). Efecto del tipo y tiempo de fermentación en la calidad física y química del cacao (theobroma cacao l.) tipo nacional. | es_CO |
| dc.relation.references | Rodriguez-Campos, J., Escalona-Buendía, H. B., Contreras-Ramos, S. M., Orozco-Avila, I., Jaramillo-Flores, E., & Lugo-Cervantes, E. (2012). Effect of fermentation time and drying temperature on volatile compounds in cocoa. Food Chemistry, 132(1), 277-288. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.10.078. | es_CO |
| dc.relation.references | Sosa, M. (2018). Mercado internacional del cacao: Una referencia obligada para la inserción del cacao de Baracoa. | es_CO |
| dc.relation.references | Valdivia, r. (2021 ). Fundamentos del secado del cacao. | es_CO |
| dc.relation.references | Salcedo, Y., Martinez, L. (2016). Efectos del proceso de fermentación en la capacidad antioxidante y ácido láctico del cacao cultivado y procesado en las regiones del Alto Sinú (Córdoba) y Montes de María (Bolívar). | es_CO |
| dc.rights.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | es_CO |
| dc.type.coarversion | http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 | es_CO |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería Mecánica | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Ortiz_2022_TG.pdf | Ortiz_2022_TG | 2,17 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.