Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10760Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Calderón Ramírez, Angelica. | - |
| dc.date.accessioned | 2026-08-12T16:44:42Z | - |
| dc.date.available | 2022 | - |
| dc.date.available | 2026-08-12T16:44:42Z | - |
| dc.date.issued | 2022 | - |
| dc.identifier.citation | Calderón Ramírez, A. (2022). Propuesta de mejoramiento para la reducción de desperdicios y tiempos en la elaboracion de tocineta y tocino en la Empresa Carnes Casablanca SAS [Trabajo de Grado Pregrado, Universidad de Pamplona]. Repositorio Hulago Universidad de Pamplona. https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10760 | es_CO |
| dc.identifier.uri | https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10760 | - |
| dc.description | Carnes Casablanca es una empresa que pertenece al sector de los cárnicos derivados, y en la que una de las áreas más importante para las empresas manufactureras es el área productiva, ya que esta área depende los costos de la empresa. Esta empresa cuenta con una planta donde se elabora tocineta y tocino, ubicada en el municipio de Sabaneta, Antioquia. En esta planta por medio de prácticas profesionales se realizó un análisis e identificación de las pérdidas en la producción, ya que por la alta demanda de los diferentes productos que fabrican, se generó esto como una necesidad, además de realizar un mejoramiento en los procesos de la elaboración de tocineta y tocino, para así tener un mayor aprovechamiento de los procesos cumpliendo con los mejores estándares de calidad. El objetivo de este proyecto fue establecer estrategias de mejoramiento para la reducción de desperdicios y tiempos en la elaboración de tocineta y tocino en la empresa Carnes Casablanca SAS; para ello se empezó realizando un diagnóstico por medio de recorridos por la planta. En este recorrido se logró identificar las pérdidas de producto que mayor impacto tienen en la planta y las actividades que realizan los operarios en las que se presentan estas pérdidas. Se procedió a realizarle análisis de esos desperdicios y así mismo se identificó qué herramienta de lean manufacturing puede ser implementada como estrategia para ayudar a mitigar estos desperdicios. Según esto se planteó como estrategia aplicar las herramientas SMED, para realización de esta estrategia se realizó un cronograma de actividades que la empresa debe tener en cuenta para que la efectividad de la aplicación de la herramienta sea positiva, también se describieron cada uno de los pasos que deben de realizar para ser efectiva esta aplicación, se encontró que para la aplicación de esta herramienta es de gran importancia identificar los tiempos muertos que le estén generando perdidas para la empresa y la metodología 5S, para esta metodología se realizó un cronograma de aplicación para tener buenos resultados, se encontró que para tener una efectiva aplicación se debe de darle a conocer a los operarios e inculcar esa cultura para así poder tener la aplicación de la metodología, y así poder tener estas herramientas de análisis para la ayuda a mitigar las pérdidas que se presentan en la planta. | es_CO |
| dc.description.abstract | La autora no proporciona la información sobre este ítem. | es_CO |
| dc.format.extent | 84 | es_CO |
| dc.format.mimetype | application/pdf | es_CO |
| dc.language.iso | es | es_CO |
| dc.publisher | Universidad de Pamplona - Facultad de Ingenierías y Arquitectura. | es_CO |
| dc.subject | Desperdicios de cárnicos. | es_CO |
| dc.subject | Herramientas de análisis. | es_CO |
| dc.subject | Lean manufacturing. | es_CO |
| dc.subject | Tocino. | es_CO |
| dc.subject | Tocineta. | es_CO |
| dc.subject | Pérdidas en proceso. | es_CO |
| dc.title | Propuesta de mejoramiento para la reducción de desperdicios y tiempos en la elaboracion de tocineta y tocino en la Empresa Carnes Casablanca SAS. | es_CO |
| dc.type | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | es_CO |
| dc.date.accepted | 2022 | - |
| dc.relation.references | Ángel, M., Kido-miranda, I., & Carlos, J. (2017). Revista de Investigaciones Sociales Metodología de la aplicación 5’S. In Junio (Vol. 3, Issue 8). www.ecorfan.org/republicofnicaragua. | es_CO |
| dc.relation.references | Betancurt Diego. (2016). El diagrama de Pareto: Qué es y cómo se construye. https://www.ingenioempresa.com/diagrama-depareto/#Que_es_el_diagrama_de_Pareto. | es_CO |
| dc.relation.references | Carbonell, F. E. (2013). TÉCNICA SMED. REDUCCIÓN DEL TIEMPO PREPARACIÓN TECHNICAL SMED. PREPARATION TIME REDUCTION. | es_CO |
| dc.relation.references | Centro Tecnologico Agroalimentario. (2020). Los fosfatos como aditivos alimentarios. http://ctic-cita.es/nc/saladeprensa2/noticias/noticia-individual/article/los-fosfatoscomo-aditivosalimentarios/#:~:text=Los%20fosfatos%20son%20ingredientes%20utilizados,emulsio nes%20agua%2Fgrasa%2Fprote%C3%ADna. | es_CO |
| dc.relation.references | Cesar David Rodríguez Martínez, Claudia Patricia Rodríguez Montaño, & Yeimi Alexandra Donato González. (2020). Propuesta de mejora para disminuir las pérdidas de producción en las líneas de elaboración de papa freída en una empresa alimenticia colombiana. | es_CO |
| dc.relation.references | Conexionesan. (2018). ¿Qué es el layout de un almacén? https://www.esan.edu.pe/conexion-esan/que-es-el-layout-de-un-almacen. | es_CO |
| dc.relation.references | Departamento Administrativo de la Función Pública. (2007). Decreto 1500 de 2007. | es_CO |
| dc.relation.references | EcuRed. (2019). Extensores cárnicos. https://www.ecured.cu/Extensores_c%C3%A1rnicos. | es_CO |
| dc.relation.references | Elika. (2021). Nitratos y nitritos. https://seguridadalimentaria.elika.eus/fichas-depeligros/nitratos-y-nitritos/#:~:text=aditivos%20alimentarios%20autorizados.- ,Las%20sales%20de%20nitrito%20y%20nitrato%20(del%20E%2D249%20al,roja%20 y%20realzan%20su%20sabor. | es_CO |
| dc.relation.references | Fabio Ernesto Ramírez Cortés. (2017). Identificación y reducción de los niveles de desperdicio, desde la perspectiva de lean manufacturing en la empresa FLOWSERVE COLOMBIA S.A.S. | es_CO |
| dc.relation.references | Gloria Rodriguez. (2006). LA CARNE DE CERDO Y SU VALOR NUTRICIONAL Volver a: Carne porcina y subproductos. www.produccion-animal.com.ar. | es_CO |
| dc.relation.references | ISOTools. (2015). La relación entre calidad y mejora continua. https://www.isotools.org/2015/05/28/la-relacion-entre-calidad-y-mejoracontinua/#:~:text=La%20mejora%20continua%20es%20un,errores%20o%20%C3%A 1reas%20de%20mejora. | es_CO |
| dc.relation.references | Johanna Rodriguez. (2020). Qué es el diagrama de Ishikawa, cómo crearlo y ejemplos. https://blog.hubspot.es/sales/diagrama-ishikawa. | es_CO |
| dc.relation.references | Jose Maria Rodriguez. (2007). CAPITULO II GENERALIDADES DE LAS 5 “S” 2.1 Definición. http://es.catholic.net/empresarioscatolicos/436/1325/articulo.php?id=19017,. | es_CO |
| dc.relation.references | LEIOAKO OSTALARITZA ESKOLA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE LEIOA. (2020). ASCORBATO SODICO. https://www.gastronomiavasca.net/es/gastro/glossary/ascorbato-sodico. | es_CO |
| dc.relation.references | Ministerio de Salud. (1963). DECRETO 2162 DE 1963. | es_CO |
| dc.relation.references | Ministerio de salud. (2012). Decreto 2270 de 2012. | es_CO |
| dc.relation.references | Müller, J. (2018). HERRAMIENTA SMED. | es_CO |
| dc.relation.references | Norma Técnica Colombiana. (2007a). NTC 512-1 de 2007. | es_CO |
| dc.relation.references | Norma Técnica Colombiana. (2007b). NTC 5569 de 2007. https://docplayer.es/62266426- Norma-tecnica-colombiana-5569.html. | es_CO |
| dc.relation.references | Norma Técnica Colombiana. (2008). NTC 1325 de 2008. | es_CO |
| dc.relation.references | Norma Técnica Colombiana. (2015). NORMA ISO 9001 2015. | es_CO |
| dc.relation.references | NTC 1325. (2008). NORMA TECNICA COLOMBIANA 1325. | es_CO |
| dc.relation.references | NURYS MILETH VEGA HERRERA. (2016). Diseño de plan de mejoramiento de los procesos de producción de yogurt, queso doble crema y queso pasteurizado en la empresa SCALEA S.A.S. | es_CO |
| dc.relation.references | Organización Mundial De la Salud. (2018). Aditivos alimentarios. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-additives. | es_CO |
| dc.relation.references | Soledad González, N., Asesorada, M., Luis, I., & Ayala, E. P. (2011). CONTROL DE MERMAS Y DESPERDICIOS EN ALMACÉN DE CONDIMENTOS DE INDUSTRIA AVÍCOLA. | es_CO |
| dc.relation.references | Tacu. Ltda. (2018). Layout como herramienta de mejora. https://prezi.com/hbgjzcw8u3- c/el-layout-como-herramienta-de-mejora/. | es_CO |
| dc.relation.references | RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ VALENTINA, & CASTILLO URREGO ANDRES FELIPE. (2019). Propuesta de mejoramiento de los procesos de la cadena de valor por medio de herramientas lean manufacturing en la empresa RJ SAS. | es_CO |
| dc.rights.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | es_CO |
| dc.type.coarversion | http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 | es_CO |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería de Alimentos | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Calderón_2022_TG.pdf | Calderón_2022_TG | 1,02 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.