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https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10760| Title: | Propuesta de mejoramiento para la reducción de desperdicios y tiempos en la elaboracion de tocineta y tocino en la Empresa Carnes Casablanca SAS. |
| Authors: | Calderón Ramírez, Angelica. |
| Keywords: | Desperdicios de cárnicos. Herramientas de análisis. Lean manufacturing. Tocino. Tocineta. Pérdidas en proceso. |
| Issue Date: | 2022 |
| Publisher: | Universidad de Pamplona - Facultad de Ingenierías y Arquitectura. |
| Citation: | Calderón Ramírez, A. (2022). Propuesta de mejoramiento para la reducción de desperdicios y tiempos en la elaboracion de tocineta y tocino en la Empresa Carnes Casablanca SAS [Trabajo de Grado Pregrado, Universidad de Pamplona]. Repositorio Hulago Universidad de Pamplona. https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10760 |
| Abstract: | La autora no proporciona la información sobre este ítem. |
| Description: | Carnes Casablanca es una empresa que pertenece al sector de los cárnicos derivados, y en la que una de las áreas más importante para las empresas manufactureras es el área productiva, ya que esta área depende los costos de la empresa. Esta empresa cuenta con una planta donde se elabora tocineta y tocino, ubicada en el municipio de Sabaneta, Antioquia. En esta planta por medio de prácticas profesionales se realizó un análisis e identificación de las pérdidas en la producción, ya que por la alta demanda de los diferentes productos que fabrican, se generó esto como una necesidad, además de realizar un mejoramiento en los procesos de la elaboración de tocineta y tocino, para así tener un mayor aprovechamiento de los procesos cumpliendo con los mejores estándares de calidad. El objetivo de este proyecto fue establecer estrategias de mejoramiento para la reducción de desperdicios y tiempos en la elaboración de tocineta y tocino en la empresa Carnes Casablanca SAS; para ello se empezó realizando un diagnóstico por medio de recorridos por la planta. En este recorrido se logró identificar las pérdidas de producto que mayor impacto tienen en la planta y las actividades que realizan los operarios en las que se presentan estas pérdidas. Se procedió a realizarle análisis de esos desperdicios y así mismo se identificó qué herramienta de lean manufacturing puede ser implementada como estrategia para ayudar a mitigar estos desperdicios. Según esto se planteó como estrategia aplicar las herramientas SMED, para realización de esta estrategia se realizó un cronograma de actividades que la empresa debe tener en cuenta para que la efectividad de la aplicación de la herramienta sea positiva, también se describieron cada uno de los pasos que deben de realizar para ser efectiva esta aplicación, se encontró que para la aplicación de esta herramienta es de gran importancia identificar los tiempos muertos que le estén generando perdidas para la empresa y la metodología 5S, para esta metodología se realizó un cronograma de aplicación para tener buenos resultados, se encontró que para tener una efectiva aplicación se debe de darle a conocer a los operarios e inculcar esa cultura para así poder tener la aplicación de la metodología, y así poder tener estas herramientas de análisis para la ayuda a mitigar las pérdidas que se presentan en la planta. |
| URI: | https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10760 |
| Appears in Collections: | Ingeniería de Alimentos |
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