Escudo Universidad de Pamplona

Repositorio Institucional

Universidad de Pamplona

Preservamos, organizamos y difundimos la producción académica, científica, investigativa y cultural de la Universidad de Pamplona, garantizando el acceso abierto al conocimiento generado por nuestra comunidad universitaria.

Explorar colecciones

  1. Repositorio Institucional Universidad de Pamplona
  2. Trabajos de pregrado y especialización
  3. Facultad de Ingenierías y Arquitectura
  4. Ingeniería Química
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/5320
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorNieto Ortiz, Rosa Angelica.-
dc.date.accessioned2022-12-13T21:34:52Z-
dc.date.available2019-10-19-
dc.date.available2022-12-13T21:34:52Z-
dc.date.issued2020-
dc.identifier.citationNieto Ortiz, R. A. (2019). Diseño conceptual de una planta procesadora de café tostado y molido [Trabajo de Grado Pregrado, Universidad de Pamplona] Repositorio Hulago Universidad de Pamplona. http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/5320es_CO
dc.identifier.urihttp://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/5320-
dc.descriptionEn este proyecto se realizaron diferentes estudios multicriterios para realizar la propuesta de la maquinaria principal, condiciones de operación y distribución de áreas para la creación de una planta procesadora de café tostado y molido, situada en el municipio de La Jagua de Ibirico, de igual manera plantear diferentes alternativas para que el proceso de producción sea sustentable con el medio ambiente, una de estas alternativas, es evaluar una propuesta para la reutilización de los desechos generados y así lograr la disminución de los contaminantes producidos en la industria cafetera. Además, se realizó un estudio de mercado para determinar demanda potencial y la aceptación de una nueva marca de café principalmente en el municipio de la Jagua y con posibilidad de expandir a nivel nacional. Finalmente evaluando la viabilidad económica del proyecto durante los años de vida de la planta (12 años)es_CO
dc.description.abstractLa autora no proporciona la información sobre este ítem.es_CO
dc.format.extent92es_CO
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_CO
dc.language.isoeses_CO
dc.publisherUniversidad de Pamplona – Facultad de Ingenieras y Arquitectura.es_CO
dc.subjectDimensionamiento.es_CO
dc.subjectCafe.es_CO
dc.subjectDiseño.es_CO
dc.subjectTostado.es_CO
dc.subjectProducción limpia.es_CO
dc.titleDiseño conceptual de una planta procesadora de café tostado y molido.es_CO
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fes_CO
dc.date.accepted2019-07-19-
dc.relation.referencesInstituto Geográfico Agustín Codazzi, Fronteras y límites de entidades territoriales.es_CO
dc.relation.referencesCafé de Colombia, Proveedores de café colombiano, [en línea], http://www.cafedecolombia.com/clientes/es/proveedores_de_cafe_colombiano/,Consultado 5-05- 2019.es_CO
dc.relation.referencesCampo Elías, «Tecnología del café», http://infocafes.com/portal/wp content/uploads/2017/02/213956_2-9-1-13.pdf, Consultado 07-02-2019.es_CO
dc.relation.referencesGuía ambiental para el sector cafetero, Descripción del proceso productivo y del beneficio del café, [en línea], https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/8Capitulo6.pdf, Consultado 07- 02-2019.es_CO
dc.relation.referencesAcademic, La Jagua de Ibirico, [en línea] https://esacademic.com/dic.nsf/eswiki/1342366#Himno, Consultado 5-05-2019es_CO
dc.relation.referencesAlcaldía de La Jagua de Ibirico, Reseña histórica, [en línea], http://www.lajaguadeibirico cesar.gov.co/municipio/resena-historico-del-municipio-de-la-jagua-de-ibirico, Consultado 5-05- 2019es_CO
dc.relation.referencesColombia turismo, La Jagua de Ibirico, [en línea], http://www.colombiaturismoweb.com/DEPARTAMENTOS/CESAR/MUNICIPIOS/LA%20JAGU A%20DE%20IBIRICO/LA%20JAGUA%20DE%20IBIRICO.htm, Consultado 5-05-2019es_CO
dc.relation.referencesAlcaldía de La Jagua de Ibirico en Cesar, Nuestro Municipio, [en línea], http://www.lajaguadeibirico-cesar.gov.co/municipio/nuestro-municipio-95067, Consultado 5-05- 2019es_CO
dc.relation.referencesCafé de Colombia, Una bonita historia, [en línea], http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/una_bonita_historia/, Consultado 11-23-2019es_CO
dc.relation.referencesHacienda ceylan, Historia del café en Colombia, [en línea], https://haciendaceylan.com.co/historia-del-cafe-en-colombia/#.Xdm9X-gzbIU, Consultado 11-23- 2019es_CO
dc.relation.referencesRevista credencial, La bebida del diablo: historia económica y política del café en Colombia, [en línea], http://www.revistacredencial.com/credencial/historia/temas/la-bebida-del-diablo-historia economica-y-politica-del-cafe-en-colombia, Consultado 11-23-2019.es_CO
dc.relation.referencesPanorama cultural, La historia del café, [en línea], https://www.panoramacultural.com.co/index.php?option=com_content&view=article&id=3743:la historia-del-cafe&catid=13&Itemid=154, Consultado 11-23-2019es_CO
dc.relation.referencesR. Mauricio, S. Gabriel «Juan Valdez, Estrategia detrás de la marca», p. 98es_CO
dc.relation.referencesEje cafetero, importancia de la industria del café, [en línea], http://ejecafetero jbz.blogspot.com/2012/11/importancia-de-la-industria-del-cafe.html, Consultado 11-23-2019.es_CO
dc.relation.referencesColombia taste, Colombia con aroma de café, [en línea], http://www.colombiataste.com/2018/06/02/colombia-con-aroma-de-cafe/, Consultado 11-23-2019.es_CO
dc.relation.referencesCoffe Media, Historia del café en Colombia, [en línea], https://www.yoamoelcafedecolombia.com/2017/12/15/historia-del-cafe-en-colombia/, Consultado 11-23-2019.es_CO
dc.relation.referencesAl grano, El sector cafetero es motor de la economía y garantía de estabilidad y paz social, https://www.federaciondecafeteros.org/algrano-fnc es/index.php/comments/el_sector_cafetero_es_motor_de_la_economia_y_garantia_de_estabilidad_ y_paz_/, Consultado 11-23-2019.es_CO
dc.relation.referencesJ. A. Pérez Toro, Economía cafetera y desarrollo económico en Colombia. 2013.es_CO
dc.relation.referencesY. Corredor, J. Bonilla, DIAGNÓSTICO DEL MERCADO Y ANÁLISIS DOFA.218es_CO
dc.relation.referencesY. Vergara, Sector cafetero, [en línea], https://es.scribd.com/document/431610084/6574, Consultado 11-23-2019.es_CO
dc.relation.referencesFederación Nacional de Cafeteros en Colombia, Producción de café de Colombia, [en línea], https://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/sala_de_prensa/detalle/produccion_de_cafe_ de_colombia_cerro_en_136_millones_de_sacos/, Consultado 11-23-2019.es_CO
dc.relation.referencesFederación nacional de cafeteros, Ensayo sobre la economía cafetera, [en línea], https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/ECC32.pdf, Consultado 11-23-2019.es_CO
dc.relation.referencesLa crónica, Comité de cafeteros necesita 8.000 recolectores para el ‘Plan cosecha’, [en línea], https://www.cronicadelquindio.com/noticia-completa-titulo-comite-de-cafeteros-necesita-8000- recolectores-para-el-plan-cosecha-cronica-del-quindio-nota-129067, Consultado 11-23-2019.es_CO
dc.relation.referencesErnesto Macías Tovar, Radicación proyecto de ley, [ en línea] http://leyes.senado.gov.co/proyectos/images/documentos/Textos%20Radicados/proyectos%20de%2 0ley/2016%20-%202017/PL%20029-16%20FONDO%20ESTABILIZACION%20CAFE.pdf, Consultado 11-23-2019.es_CO
dc.relation.referencesInformación jurídica, Proyecto de Ley 117 de 2017 Senado, [en línea], https://vlex.com.co/vid/proyecto-ley-117-2017-693355521, Consultado 11-23-2019.es_CO
dc.relation.referencesCafé de Colombia, Historia del café, [en línea], http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/el_cafe/?fbclid=IwAR0rQdS 3XM8fKM7M57KtsLwdaJwszxvFDamWjuAE069MX1PzIulrFXKjj4g, Consultado 09-11-2019es_CO
dc.relation.referencesJaime Pulgarín, crecimiento y desarrollo de la planta de café, [en línea], https://www.cenicafe.org/es/documents/LibroSistemasProduccionCapitulo2.pdf?fbclid=IwAR0qTB jIKqR23jgy-RtS0DBMaNSDFxgF8R5B8qth8IfReqaDA5gwSboXxCI, Consultado 09-11-2019es_CO
dc.relation.referencesM. Gotteland, SOME TRUES CONCERNING COFFEE, [en línea] Vhttps://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182007000200002, Consultado 09-11-2019es_CO
dc.relation.referencesCafé de Colombia, El cultivo, [en línea], http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/el_cultivo/, Consultado 09- 11-2019es_CO
dc.relation.referencesMinisterio de agricultura y riego, Plan de manejo de café, [en línea], http://agroaldia.minagri.gob.pe/biblioteca/download/pdf/tematicas/c educacion_extension/c30/maejo_cafe_vraem.pdf/, Consultado 09-11-2019es_CO
dc.relation.referencesMundo cafeto, El cafeto, [en línea], https://mundocafeto.com/planta/el-cafeto/, Consultado 09- 11-2019es_CO
dc.relation.referencesMolido y servido, Partes del grano de café, [en línea], https://www.molidoyservido.com/partes del-grano-de-cafe//, Consultado 09-11-20es_CO
dc.relation.referencesCafé de Colombia, El árbol y el entorno, [en línea], http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/el_arbol_y_el_entorno/, Consultado 09-11-2019es_CO
dc.relation.referencesT. Hatzold, «Introduction», en Coffee, Y.-F. Chu, Ed. Oxford, UK: Wiley-Blackwell, 2012, pp. 1-20.es_CO
dc.relation.referencesL. R. Batista, S. M. Chalfoun de Souza, C. F. Silva e Batista, y R. F. Schwan, «Coffee: Types and Production», en Encyclopedia of Food and Health, Elsevier, 2016, pp. 244-251.es_CO
dc.relation.referencesCOFFEEIQ, Recolección de Café, [en línea], https://www.coffeeiq.co/recoleccion-de-cafe/, Consultado 10-03-2019.es_CO
dc.relation.referencesA. Dunsby, J. Eckstein, J. Gaspar, y S. Mulholland, Eds., «Coffee», en Commodity Inve sting, Hoboken, NJ, USA: John Wiley & Sons, Inc., 2015, pp. 189-196.es_CO
dc.relation.referencesG. V. de Melo Pereira et al., «Exploring the impacts of postharvest processing on the aroma formation of coffee beans – A review», Food Chemistry, vol. 272, pp. 441-452, ene. 2019.es_CO
dc.relation.referencesC. H. J. Brando, «Harvesting and Green Coffee Processing», en Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production, J. N. Wintgens, Ed. Weinheim, Germany: Wiley-VCH Verlag GmbH, 2004, pp. 604-715.es_CO
dc.relation.referencesS. Velásquez, N. Peña, J. C. Bohórquez, N. Gutierrez, y G. L. Sacks, «Volatile and sensory characterization of roast coffees – Effects of cherry maturity», Food Chemistry, vol. 274, pp. 137-145, feb. 2019.es_CO
dc.relation.referencesC. Soto, Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, y Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnológico y Modernización de la Caficultura, Guía técnica para el beneficiado de café protegido bajo una indicación geográfica o denominación de origen. Guatemala: IICA, 2010.es_CO
dc.relation.references«Coffee: Coffea arabica L; C. robusta Lindeu (Rubiaceae)», en Natural Food Flavors and Colorants, Chichester, UK: John Wiley & Sons, Ltd, 2017, pp. 152-155.es_CO
dc.relation.referencesPERFECT DAILY GRIND, Recolección a Mano Vs Recolección Mecánica: Pros & Contras, [en línea], https://www.perfectdailygrind.com/2017/07/recoleccion-mano-vs-recoleccion-mecanica pros-contras/, Consultado 10-03-2es_CO
dc.relation.referencesF. Á. Mejía, C. E. O. Tascón, y J. R. S. Uribe, «Evaluation of Mechanical Beaters in Coffee Harvesting», n.o 66, p. 10, 2013.es_CO
dc.relation.referencesC. E. O. Tascón, R. B. Mora, F. Á. Mejía, I. D. A. Tórres, y C. A. R. Gómez, «COSECHA DEL CAFÉ CON VIBRADORES PORTÁTILES DEL TALLO», p. 12.es_CO
dc.relation.referencesE. O. Chacón, «Evaluación de los sistemas tradicional y ecológico de beneficio húmedo de café», p.52es_CO
dc.relation.referencesDigital repository of the National Coffee Research Centre – CENICAFE, Beneficio ecológico del café, [en línea], http://biblioteca.cenicafe.org/bitstream/10778/882/4/3.%20Beneficio%20ecol%c3%b3gico.pdf, Consultado 29-05-2019.es_CO
dc.relation.referencesC. E. O.- Tascón y G. Roa-Mejía, «EL DESMUCILAGINADO MECÁNICO DEL CAFÉ», p. 7.es_CO
dc.relation.referencesAvances técnicos Cenicafé, factores, procesos y controles en la fermentación del café, [en línea], https://www.cenicafe.org/es/publications/avt0422.pdf, Consultado 10-03-2019.es_CO
dc.relation.referencesDigital repository of the National Coffee Research Centre – CENICAFE, Secado del café, [en línea], http://biblioteca.cenicafe.org/bitstream/10778/882/5/4.%20Secado%20del%20caf%c3%a9.pdf, Consultado 10-06-2019.es_CO
dc.relation.referencesC. E. Oliveros-Tascón y J. R. Sanz-Uribe, «Ingeniería y café en Colombia», revista de ingeniería, p. 16.es_CO
dc.relation.references. [52] COFFEEIQ, Secado de Café al Sol y Mecánico, [en línea], https://www.coffeeiq.co/secado-de cafe-al-sol-y-mecanico/,es_CO
dc.relation.referencesJ. H. Arismendy, «Evaluación del proceso de secado del café y su relación con las propiedades físicas, composición química y calidad en taza», p. 100.es_CO
dc.relation.referencesS. C. Fonseca y O. R. Hernández, «Diseño de un secador para café mediante el calentamiento del aire en dos etapas utilizando energía solar», p. 146.es_CO
dc.relation.referencesCartilla 21, Beneficio del café II: secado del café pergamino, [en línea], https://www.cenicafe.org/es/publications/cartilla_21._Secado_del_cafe.pdf, Consultado 29-04-2019.es_CO
dc.relation.referencesJ. Müller y W. Mühlbauer, «Solar Drying», en Modern Drying Technology, E. Tsotsas y A. S. Mujumdar, Eds. Weinheim, Germany: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2014, pp. 199- 243.es_CO
dc.relation.referencesJ. A. Castellón y W. L. Espinoza, «Validación del uso de un secador Solar de Café pergamino, en fincas de pequeños productores del municipio de San Rafael del Norte»es_CO
dc.relation.referencesC. E. Oliveros-Tascón, C. A. Ramírez-Gómez, J. R. Sanz-Uribe, y A. Peñuela-Martínez, «SECADOR SOLAR DE TÚNEL PARA CAFÉ PERGAMINO», p. 8es_CO
dc.relation.referencesD. A. Zambrano-Franco, U. López-Posada, N. Rodríguez-Valencia, y C. A. Ramírez-Gómez, «PASERAS SOLARES DE BAJO COSTO PARA SECAR CAFÉ», p. 12.es_CO
dc.relation.referencesPERFECT DAILY GRIND, ¿Cómo Afecta la Fermentación el Desarrollo de los Sabores del Café?, [en línea], https://www.perfectdailygrind.com/2017/08/como-afecta-la-fermentacion-el desarrollo-de-los-sabores-del-cafe/, Consultado 0es_CO
dc.relation.referencesJ. M. Gutiérrez-Flórez y H. Copete-López, «Hacia la Mejora del Secado Mecánico del Café en Colombia», Tecnológicas, n.o 23, p. 109, dic. 2009.es_CO
dc.relation.referencesEvaluación de los sistemas tradicional y ecológico de beneficio húmedo de café Ever O. Chacón Cálix ZAMORANO Carrera de Ciencia y Producción Agropecuaria Diciembrees_CO
dc.relation.referencesA. Parra-Coronado, G. Roa-Mejía, y C. E. Oliveros-Tascón, «SECAFÉ Parte I: modelamiento y simulación matemática en el secado mecánico de café pergamino», Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, vol. 12, n.o 4, pp. 415-427, ago. 2008es_CO
dc.relation.referencesKimera, Secado mecánico del café, [ en línea], http://www.kimera.com/RLCF/RECURSOS/BIBLIOTECA%20CAFETERA/Z%20- %20CENICAFE%20AVANCES%20TECNICOS/AT%20282ok%20secado%20mecanico%20cafe.pdf, Consultado 09-07-2019es_CO
dc.relation.referencesM. Castaño, «DISEÑO DE UNA PROCESADORA DE CAFÉ PARA EL SECTOR CAFETERO DEL PAIS», p. 57, 201es_CO
dc.relation.referencesCenicafé, Beneficio del café en Colombia, [ en línea], https://www.cenicafe.org/es/publications/Final_libro_Beneficio_isbn.pdf, Consultado 09-07-2019es_CO
dc.relation.references«PROPUESTA DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CAFÉ, APLICANDO EL MODELO DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA», p. 261.es_CO
dc.relation.referencesI. Qu, «Curso De Tecnología Del Café. Capítulo 1.», p. 244.es_CO
dc.relation.referencesI. R. A. Guzmán, «Ing. Marco Augusto Conde Sánchez», p. 94.es_CO
dc.relation.referencesJ. Baggenstoss, D. Thomann, R. Perren, y F. Escher, «Aroma Recovery from Roasted Coffee by Wet Grinding», Journal of Food Science, vol. 75, n.o 9, pp. C697-C702, nov. 2010.es_CO
dc.relation.referencesCenicafé, Trilla y clasificación, [en línea], http://biblioteca.cenicafe.org/bitstream/10778/831/15/15.%20Trilla.pdf, Consultado 09-07-2019es_CO
dc.relation.referencesCenicafé, Trilla y clasificación, [en línea], http://biblioteca.cenicafe.org/bitstream/10778/831/15/15.%20Trilla.pdf, Consultado 09-07-2019es_CO
dc.relation.referencesN. Marco, «Tipos de tostadores», p. 57, 2016es_CO
dc.relation.referencesFórum del café, Tostado y molido del café, [ en línea], https://www.forumdelcafe.com/sites/default/files/biblioteca/f_07-tostado_y_molido.pdf, Consultado 10-07-2019es_CO
dc.relation.referencesJotagallo, MANUAL TECNICO DE FUNCIONAMIENTO E INSTALACIÓN, [en línea], http://www.jotagallo.com/agricola/assets/manual-despulpadora.pdf, Consultado 25-05-19es_CO
dc.relation.referencesR. Escobar, M. Arestegui, A. Moreno, y L. Sánchez, «Esta publicación se realizó en el marco del Proyecto Energía, Desarrollo y Vida - EnDev/GIZ», p. 54.es_CO
dc.relation.referencesPortafolio, La producción de café creció 4% interanual, en septiembre,[en línea], https://www.portafolio.co/economia/la-produccion-de-cafe-en-colombia-septiembre-de-2019- 534262, Consultado 03-11-2019es_CO
dc.relation.referencesJ. Montilla-Pérez, J. Arcila-Pulgarín, M. Aristizábal-Loaiza, E. C. Montoya, G. I. Puerta Quintero, y C. E. Oliveros-Tascón, «PROPIEDADES FÍSICAS Y FACTORES DE CONVERSIÓN DEL CAFÉ EN EL PROCESO DE BENEFICIO», p. 8.es_CO
dc.relation.referencesCenicafé, Manejo de subproductos, [en linea],https://www.cenicafe.org/es/index.php/cultivemos_cafe/manejo_de_subproductos, Consultado 03-11-2019es_CO
dc.relation.referencesV. Edith , TRATAMIENTO DE AGUAS MIELES DEL CAFÉ CON MICROORGANISMOS EFICIENTES (EM), EN BIODIGESTORES – PICHANAQUI - JUNÍN, [en línea], http://repositorio.uncp.edu.pe/bitstream/handle/UNCP/4025/Valle%20Mu%C3%B1oz.pdf?seque nce=1&isAllowed=y, Consultado 05-11-19.es_CO
dc.relation.referencesN. Rodríguez-Valencia, «ENSILAJE DE PULPA DE CAFÉ», p. 8.es_CO
dc.relation.referencesCiencia Hombre, El ensilaje: ¿qué es y para qué sirve?, [en línea] https://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol24num2/articulos/ensilaje/, Consultado 04-11-19es_CO
dc.relation.referencesdar, Utilización de los residuos orgánicos en la agricultura, [en línea] http://ciat library.ciat.cgiar.org/Articulos_CIAT/Residuos_Organicos_Agricultura_FIDAR.pdf, Consultado 04- 11-19es_CO
dc.relation.referencesJ. E. Braham, Pulpa de café composición, tecnología y utilización. Guatemala: INCAP, 1978.es_CO
dc.relation.referencesCenicafé, Produzca abono orgánico en la finca, [en línea], https://www.cenicafe.org/es/documents/cartillaCafeteraCapitulo8.pdf, Consultado 04-11-19es_CO
dc.relation.referencesN. M. Clavijo y A. A. R. Jiménez, «Evaluación de diferentes métodos para la transformación de la pulpa de café en abono orgánico en fincas cafeteras», p. 124es_CO
dc.relation.referencesCenicafé ,Lombricultura con subproducto de café, [en línea], http://biblioteca.cenicafe.org/bitstream/10778/882/7/6.%20Lombricultura%20con%20subproduc tos%20caf%C3%A9.pdf, Consultado 04-11-19.es_CO
dc.relation.referencesJ. Montilla-Pérez, J. Arcila-Pulgarín, M. Aristizábal-Loaiza, E. C. Montoya, G. I. Puerta Quintero, y C. E. Oliveros-Tascón, «PROPIEDADES FÍSICAS Y FACTORES DE CONVERSIÓN DEL CAFÉ EN EL PROCESO DE BENEFICIO», p. 8.es_CO
dc.relation.referencesCenicafé, Manejo de subproductos, [en linea],https://www.cenicafe.org/es/index.php/cultivemos_cafe/manejo_de_subproductos, Consultado 03-11-2019es_CO
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2es_CO
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1es_CO
Aparece en las colecciones: Ingeniería Química

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
Nieto_2019_TG.pdfNieto_2019_TG2,6 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.