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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorRueda Jaramillo, Jennifer Lorena.-
dc.date.accessioned2026-10-02T21:23:40Z-
dc.date.available2022-
dc.date.available2026-10-02T21:23:40Z-
dc.date.issued2022-
dc.identifier.citationRueda Jaramillo, J. L. (2022). Actualización de los PPR y PPRO del programa HACCP de glicerina refinada y aceite de palma refinado en la Empresa Aceites Manuelita S.A [Trabajo de Grado Pregrado, Universidad de Pamplona]. Repositorio Hulago Universidad de Pamplona. https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/11426es_CO
dc.identifier.urihttps://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/11426-
dc.descriptionLa calidad y seguridad de productos alimentarios de consumo humano debe ser garantizada, y certificarse con un proceso sistemático preventivo como el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) hace que sea eficaz garantizar la seguridad del producto, con el fin de validar que los controles que se realizan en cada una de las etapas del proceso cumplan con su propósito de minimizar los peligros que son significativos a nivel físico, químico y microbiológico, los cuales pueden afectar la inocuidad alimentaria del productos terminado, en este trabajo se muestra las actualizaciones relacionas con la información preliminar y de los documentos que se especifican en el plan HACCP, además de tener un seguimiento del cumplimiento de las medidas de control y crear oportunidades de mejora en las áreas de producción que fortalezcan el ejercicio de obtención de glicerina refinada y aceite de palma refinada, obteniendo como resultado oportunidades de mejora que una vez implementadas fortalezcan un sistema confiable y de calidad ante a cualquier peligro potencial, garantizando un producto seguro para el consumidor.es_CO
dc.description.abstractThe quality and safety of food products for human consumption must be guaranteed, and certification with a systematic preventive process such as hazard analysis and critical control points (HACCP) makes it effective to guarantee product safety, in order to validate that the controls that are carried out in each one of the stages of the process fulfill their purpose of minimizing the dangers that are significant at a physical, chemical and microbiological level, which can affect the food safety of the finished products, in this work the updates with the preliminary information and the documents specified in the HACCP plan, in addition to monitoring compliance with the control measures and creating opportunities for improvement in the production areas that strengthen the exercise of obtaining refined glycerin and palm oil refined, obtaining as a result improvement opportunities that once implemented to strengthen a system Reliable and quality system against any potential danger, guaranteeing a safe product for the consumer.es_CO
dc.format.extent50es_CO
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_CO
dc.language.isoeses_CO
dc.publisherUniversidad de Pamplona - Facultad de Ingenierías y Arquitectura.es_CO
dc.subjectAPPCC.es_CO
dc.subjectCalidad.es_CO
dc.subjectInocuidad.es_CO
dc.subjectProductividad.es_CO
dc.subjectVerificación.es_CO
dc.titleActualización de los PPR y PPRO del programa HACCP de glicerina refinada y aceite de palma refinado en la Empresa Aceites Manuelita S.A.es_CO
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fes_CO
dc.date.accepted2022-
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dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2es_CO
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1es_CO
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