• Repositorio Institucional Universidad de Pamplona
  • Trabajos de pregrado y especialización
  • Facultad de Ingenierías y Arquitectura
  • Ingeniería de Alimentos
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    dc.contributor.authorBurgos Lizcano, Adriana Margarita.-
    dc.date.accessioned2022-11-22T22:15:41Z-
    dc.date.available2019-03-18-
    dc.date.available2022-11-22T22:15:41Z-
    dc.date.issued2019-
    dc.identifier.citationBurgos Lizcano, A. M. (2018). Implementación de un plan gradual para el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura según la resolución 2674 en la organización ORF S.A. [Trabajo de Grado Pregrado, Universidad de Pamplona] Repositorio Hulago Universidad de Pamplona. http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/4667es_CO
    dc.identifier.urihttp://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/4667-
    dc.descriptionLas buenas prácticas de manufactura son los principios básicos de higiene en la industria alimentaria, su implementación tiene como objetivo central la obtención de productos seguros para el consumo humano. Teniendo en cuenta y con base en su importancia la ORF S.A desea Implementar acciones de mejora sanitarias en cumplimiento de los requisitos de la resolución 2674 de 2013. Para ello se partió de la elaboración de un diagnóstico del estado actual de empresa, este se realizó partiendo de la última acta inspección realizada con el formato F-0419_4 (lista de chequeo para auditoria de BPM) el día 2 de septiembre de 2018 y del acta de inspección sanitaria a fábricas de alimentos realizada el 25 de octubre de 2018 por el INVIMA, a partir del diagnóstico inicial se formuló el plan gradual, el cual se elaboró definiendo acciones a seguir, se implementaron, se realizó seguimiento y evaluación y se identificó que la empresa tiene estándares altos en BPM (87.3%) pero la aplicación que las acciones correctivas son de suma importancia para la calidad final del producto, pues en su mayoría las falencias se deben a el estado de los manipuladores y la limpieza y desinfección. Al implementar el plan de acción se observaron cambios significativos, aspecto que incrementó altamente el porcentaje de cumplimiento de la empresa (97.89%).es_CO
    dc.description.abstractLa autora no proporciona la información sobre este ítem.es_CO
    dc.format.extent40es_CO
    dc.format.mimetypeapplication/pdfes_CO
    dc.language.isoeses_CO
    dc.publisherUniversidad de Pamplona – Facultad de Ingenieras y Arquitectura.es_CO
    dc.subjectBuenas practicas de manufactura.es_CO
    dc.subjectCalidad.es_CO
    dc.subjectCumplimiento.es_CO
    dc.titleImplementación de un plan gradual para el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura según la resolución 2674 en la organización ORF S.A.es_CO
    dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fes_CO
    dc.date.accepted2018-12-18-
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    dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2es_CO
    dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1es_CO
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