Efecto de la concentración del cloro residual en la actividad fermentativa de la levadura alcohólica utilizada en la destilería de Mayagüez S.A. Valle del Cauca, Colombia.

Albiares Sánchez, Leidy Johanna.

Repositorio Institucional Universidad de Pamplona

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Title:	Efecto de la concentración del cloro residual en la actividad fermentativa de la levadura alcohólica utilizada en la destilería de Mayagüez S.A. Valle del Cauca, Colombia.
Authors:	Albiares Sánchez, Leidy Johanna.
Keywords:	La autora no proporciona la información sobre este ítem.
Issue Date:	2017
Publisher:	Universidad de Pamplona – Facultad de Ciencias Básicas.
Citation:	Albiares Sánchez, L. J. (2017). Efecto de la concentración del cloro residual en la actividad fermentativa de la levadura alcohólica utilizada en la destilería de Mayagüez S.A. Valle del Cauca, Colombia [Trabajo de Grado Pregrado, Universidad de Pamplona]. Repositorio Hulago Universidad de Pamplona. http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/1872
Abstract:	La autora no proporciona la información sobre este ítem.
Description:	El presente trabajo estudia el efecto de las variaciones de la concentración del cloro residual en el agua de proceso, sobre la actividad fermentativa de la levadura Saccharomyces cerevisiae empleada en la planta de destilería del ingenio Mayagüez S.A. Los análisis fisicoquímicos y microbiológicos realizados al agua de producción utilizada en la fermentación alcohólica evidenciaron una influencia en la producción de etanol, que fluctúa entre un 90.56 % y 85.84 % de rendimiento. Estos resultados son correspondientes con los obtenidos a partir de la viabilidad y tinción diferencial de la levadura. El estudio permitió establecer que 1.5 ppm es la concentración de cloro residual adecuada, que ejerce el menor efecto sobre la viabilidad y productividad de etanol en comparación con el control y el balance teórico esperado.
URI:	http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/1872
Appears in Collections:	Microbiología

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