• Repositorio Institucional Universidad de Pamplona
  • Trabajos de pregrado y especialización
  • Facultad de Ingenierías y Arquitectura
  • Ingeniería de Alimentos
    • Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/4881
    Registro completo de metadatos
    Campo DC Valor Lengua/Idioma
    dc.contributor.authorLozano Casallas, Yesica Lorena.-
    dc.date.accessioned2022-11-29T22:19:04Z-
    dc.date.available2022-03-12-
    dc.date.available2022-11-29T22:19:04Z-
    dc.date.issued2022-
    dc.identifier.citationLozano Casallas, Y. L. (2021). Efecto del tiempo y temperatura de ultracongelacion sobre las caracteristicas fisicoquimicas de la mora (Rubus alpinus Macfad). [Trabajo de Grado Pregrado, Universidad de Pamplona] Repositorio Hulago Universidad de Pamplona. http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/4881es_CO
    dc.identifier.urihttp://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/4881-
    dc.descriptionLa autora no proporciona la información sobre este ítem.es_CO
    dc.description.abstractLa autora no proporciona la información sobre este ítem.es_CO
    dc.format.extent102es_CO
    dc.format.mimetypeapplication/pdfes_CO
    dc.language.isoeses_CO
    dc.publisherUniversidad de Pamplona – Facultad de Ingenieras y Arquitectura.es_CO
    dc.subjectLa autora no proporciona la información sobre este ítem.es_CO
    dc.titleEfecto del tiempo y temperatura de ultracongelacion sobre las caracteristicas fisicoquimicas de la mora (Rubus alpinus Macfad).es_CO
    dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fes_CO
    dc.date.accepted2021-12-12-
    dc.relation.referencesAbyntek, B. (2017). Temperatura almacenaje muestras biológicas .es_CO
    dc.relation.referencesAfrizal, hendrik sudarmoko . (2016). Plan de negocio para la creacion de una planta de ultracongelacion a base de nitrogeno liquido para congelar productos perecederos. 1– 13.es_CO
    dc.relation.referencesAlvarez Beltran, T. M. (2021). Efectos de la ultracongelacion en la estructura y textura de frutas y vegetales: una revision bibliografica de datos publicados. 6.es_CO
    dc.relation.referencesAntía, G. A. (2019). Manejo Post-Cosecha y Comercialización de Mora. In Journal of Chemical Information and Modeling (Vol. 53, Issue 9). http://repositorio.ucp.edu.co/handle/10785/1748es_CO
    dc.relation.referencesArroyo, P., Mazquiaran, L., Rodriguez, P., Valero, T., Ruiz, E., Ávila, J., y Valera, G. (2018). Frutas y hortalizas: Nutrición y Salud en la España del S. XXI. Fundación Española de La Nutrición (FEN), 198es_CO
    dc.relation.referencesAyala, L., Valenzuela, C., y Bohorquez Pérez, Y. (2013). Caracterización fisicoquímica de mora de castilla (rubus glaucus benth) en seis estados de madurez. Biotecnología En El Sector Agropecuario y Agroindustrial, 11(2), 10–18.es_CO
    dc.relation.referencesBohórquez Villamizar, S., y Úsuga Giraldo, S. (2017). Sistema de conservación para la mora Castilla en el departamento de Antioquia. 1–82. http://bibliotecadigital.usbcali.edu.co/bitstream/10819/4222/3/Sistema_Conservacion_ Mora_Bohorquez_2017.pdes_CO
    dc.relation.referencesBriceño, C. G. C. (2016). Tabla Nutricional de Frutas y Verduras. https://www.doctorgrekin.cl/tabla-nutricional-frutas-verduras/es_CO
    dc.relation.referencesBuelvas, G. A., Castro, M. L., y Avendaño, M. T. (2017). Efecto de la ultra-congelación, el escaldado y la pasteurización sobre la calidad sensorial de la pulpa de mango hilacha. 1–5. http://investigacion.bogota.unal.edu.co/fileadmin/recursos/direcciones/investigacion_b ogota/documentos/enid/2015/memorias2015/ciencias_agricolas/efecto_de_la_ultracon 96 gelacion_el_escaldado.pdfes_CO
    dc.relation.referencesCancino-Escalante, G. O., Sánchez-Montaño, L. R., Quevedo-García, E., y Díaz-Carvajal, C. (2011). Phenotypical characterization of Rubus L. Species accessions in the provinces of Pamplona and Chitagá, northeastern region of Colombia. Universitas Scientiarum, 16(3), 219–233. https://doi.org/10.11144/javeriana.sc16-3.pcores_CO
    dc.relation.referencesChacon, S. A. (2016). Procesamiento de frutas: Procesos húmedos y procesos secos. 66. http://repiica.iica.int/docs/B0635e/B0635e.pdfes_CO
    dc.relation.referencesChaves, A. R., y Zaritzky, N. E. (2020). Cooling and Freezing of Fruits and Fruit Products. Fruit Preservation: Novel and Conventional Technologies, 127–180. https://doi.org/10.1007/978-1-4939-3311-2_6es_CO
    dc.relation.referencesCodex Alimentarius. (1995). Codigo internacional recomendado de practicas para el envasado y transporte de frutas y hortalizas frescas. Codex Alimentarius, 1–12.es_CO
    dc.relation.referencesDalmendray, N. (2019). Conservación de Alimentos Congelados, Estudio de Costos Energeticos y Calidad de Productos Almacenados. 131.es_CO
    dc.relation.referencesDel Río Morona, L. (2016). Trabajo Fin De Grado Título : Producción De Cerveza Y Efectos De Un Consumo Moderado. 1–20es_CO
    dc.relation.referencesDincer, I. (2020). Refrigeration Systems and Applications 2019. Refrigeration Systems and Applications 2019. https://doi.org/10.3390/books978-3-03921-953-7es_CO
    dc.relation.referencesField, O., In, C., y Cundinamarca, C. (2015). Rendimiento y Calidad de la Fruta en Mora de Castilla (Rubus glaucus Benth), con y sin Espinas, Cultivada en Campo Abierto en Cajicá (Cundinamarca, Colombia). Revista Facultad de Ciencias Básicas, 6(1), 24–41. https://doi.org/10.18359/rfcb.2079es_CO
    dc.relation.referencesFranco-Tobón, Y. N., Rojano, B., Alzate-Arbeláez, A. F., Restrepo-Florez, C. E., Rivero Barrios, D. M., y Maldonado-Celis, M. E. (2016). Propiedades Fisicoquímicas Y Antioxidantes De Productos Derivados Del Fruto Agraz. Vitae, 184–193.es_CO
    dc.relation.referencesFundacion Española del Corazon. (2021). Frutas - Fundación Española del Corazón. https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/alimentos/794-frutas.htmles_CO
    dc.relation.referencesGalvis, B. (2015). Estudio de durabilidad de la pulpa de mora de castilla y mora san antonio (Rubus-Glaucus). 79.es_CO
    dc.relation.referencesGarcía, R., Torres, J. M., Pinto, A. D., Gonzalez, J. A., Rengel, J. E., y Peréz, N. A. (2017). Diseño de una estrategia de control difuso aplicada al proceso de ultracongelación de alimentos. 25(4). chrome-extension://dagcmkpagjlhakfdhnbomgmjdpkdklff/enhanced reader.html?pdf=https%3A%2F%2Fbrxt.mendeley.com%2Fdocument%2Fcontent%2 F0df60d36-3ded-3c67-8b3f-861e106e5922es_CO
    dc.relation.referencesGarcía, W. (2020). Ultracongelacion de alimentos. Pat M. Cox. fuente: Secretaría de Agricultura de la Nación - Argentinaes_CO
    dc.relation.referencesGimeno-Gilles, C., Lelièvre, E., Viau, L., Malik-Ghulam, M., Ricoult, C., Niebel, A., Leduc, N., Limami, A. M., Schmidt-Lebuhn, A. N., Fuchs, J., Hertel, D., Hirsch, H., Toivonen, J., Kessler, M., Loureiro, J., Lavania, U. C. U. C., Srivastava, S., Lavania, S., Basu, S., … Yao, J. L. (2018). Analisis nutricional y nutraceutico de frutos de rubus glaucus benth (mora de castilla) material sin espinas cultivado en apia risaralda. Euphytica, 18(2), 22280. http://dx.doi.org/10.1016/j.jplph.2009.07.006%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.neps.201 5.06.001%0Ahttps://www.abebooks.com/Trease-Evans-Pharmacognosy-13th-Edition William/14174467122/bdes_CO
    dc.relation.referencesGómez P, C. R. (2014). Mora de Castilla (Rubus glaucus Benth). In Caracterización de los productos hortifrutícolas colombianos y establecimiento de las normas técnicas de calidad (pp. 44–49). http://biblioteca.cenicafe.org/bitstream/10778/828/7/Mora de Castilla.pdfes_CO
    dc.relation.referencesGordón, J. (2019). El capricho (Ultragongelacion). 148, 148–162.es_CO
    dc.relation.referencesGrajales, N. (2016). Desarrollo De Empaque Para Proteger Y Conservar La Fresa Condiciones Organolépticas Para Su Distribución. Journal of Chemical Information and Modeling, 53(9), 1689–1699. http://repositorio.ucp.edu.co:8080/jspui/bitstream/10785/474/1/completo.pdfes_CO
    dc.relation.referencesGrigolo, C. R., Oliveira, M. de C., Loss, E. S., Ropelato, J., Oldoni, T., y Lafay, C. B. B. 98 (2020). Caracterización fisicoquímica y contenido antioxidante de frutas de Physalis. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 11(3), 607–618. https://doi.org/10.29312/remexca.v11i3.2080es_CO
    dc.relation.referencesGuamushig Tarco, M. A. (2017). Evaluación del efecto de un recubrimiento con quitosano sobre la calidad postcosecha de la mora de Castilla (Rubus glaucus Benth).es_CO
    dc.relation.referencesHernández Altamirano, H. E., Naranjo Guffanti, M. A., Campos Llerena, L. P., López Solís, O. P., y Carrión Gavilanes, Á. G. (2018). Estudio de los procesos de industrialización de la mora de castilla (Rubus Glaucus Benth) y su incidencia en la innovación de productos, en la asociación de trabajadores agrícolas trabajo y desarrollo. Caribeña de Ciencias Sociales, marzo.es_CO
    dc.relation.referencesHernández, L. H. (2019). Efectividad de la Ultracongelación para el control de la melanosis en Cola de Langosta Panulirus Argus Universidad de La Habana . Instituto de Farmacia y Alimentos Efectividad de la Ultracongelación para el control de la melanosis en Cola de Langosta Panu.es_CO
    dc.relation.referencesHerrera, W., y Angüisaca, J. (2015). Formulación del diseño del proyecto de una planta productora de pulpa de fruta derivada de mora y tomate de árbol en la ciudad de Cuenca. Universidad de Cuenca, 1(0), 300.es_CO
    dc.relation.referencesHugo, I. N. G., y Avellán, L. (2017). Relación entre tiempo de descongelamiento y pérdida de peso de las muestras de carne de res y de cerdo previamente congeladas. 9.es_CO
    dc.relation.referencesIlustración de Partes De La Planta Morfología Del Arbusto De Mora Con Flores Bayas Hojas Verdes Sistema Radicular Y Títulos y más Vectores Libres de Derechos de Raíz - iStock. (n.d.). Retrieved September 26, 2021, from https://www.istockphoto.com/es/vector/partes-de-la-planta-morfología-del-arbusto-de mora-con-flores-bayas-hojas-verdes-gm1156878442-315468259es_CO
    dc.relation.referencesINCONTEC. (2016). Norma Tecnica Ica Colombiana NTC 404. 10.es_CO
    dc.relation.referencesInfoAgro. (2020). El cultivo de la Mora. https://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_mora.aspes_CO
    dc.relation.referencesJiménez, A. J. S. (2015). Elaboración De Jugos De Fruta Con Adición De Bacterias Ácido 99 Lácticas Con Potencial Probiótico. 127. intellectum.unisabana.edu.co:8080/jspui/bitstream/10818/3633/1/Johanna Serna Jimenez_157728.pdfes_CO
    dc.relation.referencesJimenez, Y. (2016). Tecnología e industrialización de los alimentos. Monitor Turístico, 4, 9. https://turismo.buenosaires.gob.ar/sites/turismo/files/monitor_turistico_Septiembre_20 16.pdfes_CO
    dc.relation.referencesMaximov, A. (2018). Determinacion de la permeabilidad en empaques plasticos.es_CO
    dc.relation.referencesMayssara A. Abo Hassanin Supervised, A. (2014). Estudio del potencial de los ultracongelados en el Sector Hotelero de la Ciudad de Neiva. Paper Knowledge . Toward a Media History of Documentses_CO
    dc.relation.referencesMayssara A. Abo Hassanin Supervised, A. (2017). Elaboracion de un paquete tecnologico para productores, en manejo cosecha y poscosecha de mora (Rubus Glaucus Benth) aplicando ingenieria de calidad y determinacion de las caracteristicas nutraceuticas de la fruta en precosecha, en el municipio de silvani. Paper Knowledge . Toward a Media History of Documents.es_CO
    dc.relation.referencesMejía-Gutiérrez, L. F., Díaz-Arango, F. O., y Caicedo-Eraso, J. C. (2016). Caracterización fisicoquímica y sensorial de licor de mora de Castilla (Rubus glaucus Benth) producido en el municipio de Aránzazu. Physicochemical and Sensory Characterization of Andean Blackberry (Rubus Glaucus Benth) Liquor Produced in the Municipality of Aranzazu., 10, 54–58. https://ezproxy.lib.uconn.edu/login?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct =true&db=aph&AN=119598781&site=ehost-livees_CO
    dc.relation.referencesMejía, L. J., Narváez, C. E., y Restrepo, L. P. (2016). Physical, chemical and organoleptic changes during frozen storage of araza (Eugenia stipitata Mc Vaugh) pulp. Revista Agronomía Colombiana, 24(1), 87–95. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120- 99652006000100011&lng=en&nrm=iso&tlng=eses_CO
    dc.relation.referencesMéndez-Lagunas, L. L., Rodríguez-Ramírez, J., y García-Cortes, M. Y. (2018). Variations 100 in water content due to freezing at cryogenic temperatures | Variaciones del contenido de humedad por efecto de congelado a temperaturas de criogenia. Revista Mexicana de Ingeniera Qumica, 7(2), 139–144es_CO
    dc.relation.referencesMontes, L. M., Castaño, J. J., y Orrego, C. E. (2015). " Iqf "( Individually Quick Freezing ) Para La Conservación De La Mora De Castilla. Cenicafé, 56(4), 365–380. https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/200es_CO
    dc.relation.referencesMontoya, Á., Londoño, J., y Márquez, J. (2015). Licor de Mora de Castilla (Rubus glaucus) con diferentes porcentajes de pula. Revista Facultad Nacional de Agronomía, 58, 1–11. http://extranet.comunidadandina.org/sirt/sirtDocumentos/COOTCR14005.pdfes_CO
    dc.relation.referencesMorat, N. G. (2009). Ultracongelación de alimentos La ultracongelación se aplica a una amplia gama de productos : www.consumer.eses_CO
    dc.relation.referencesMoreno, B. L., y Oyola, Y. A. D. (2016). Caracterización de parámetros fisicoquímicos en frutos de mora (Rubus alpinus Macfad). Acta Agronomica, 65(2), 130–136. https://doi.org/10.15446/acag.v65n2.45587es_CO
    dc.relation.referencesNavarro, M. (2016). Buenas Practicas Agricolas de Manejo Pre Cosecha y Post Cosecha en Mora (Blackberry) | aloeecopark.com. https://aloeecopark.com/buenas-practicas agricolas-de-manejo-pre-cosecha-y-post-cosecha-en-mora-blackberryes_CO
    dc.relation.referencesNeri, L., Faieta, M., Di Mattia, C., Sacchetti, G., Mastrocola, D., y Pittia, P. (2020). Antioxidant activity in frozen plant foods: Effect of cryoprotectants, freezing process and frozen storage. Foods, 9(12), 1–35. https://doi.org/10.3390/foods9121886es_CO
    dc.relation.referencesNTC. (2013). Reglamento Técnico para Frutas y sus productos. 1–29. http://extranet.comunidadandina.org/sirt/sirtDocumentos/COOTCR14005.pdfes_CO
    dc.relation.referencesNTE- INEN-1837. (2016). Ecuatoriana Nte Inen 1837. Inen. http://www.aeade.net/wp content/uploads/2016/12/PROYECTO-A2-NTE-INEN-2es_CO
    dc.relation.referencesNutrici, D. E. (2018). Las frutas.es_CO
    dc.relation.referencesPrecision for life. (2021). Congeladores de laboratorio | Cámaras climáticas | Generadores de aire para laboratorios. https://www.froilabo.com/es/aplicacioneses_CO
    dc.relation.referencesProcolombia - Exportaciones turismo marca país. (2015). Logística de perecederos y cadena de frío en Colombia. Cartilla Cadena de Frío, 112. http://www.procolombia.co/sites/all/modules/custom/mccann/mccann_ruta_exportado ra/files/06-cartilla-cadena-frio.pdfes_CO
    dc.relation.referencesQuintero Vásquez, S. T., y Bonilla Garzón, M. A. (2018). La ultra congelación como método de preservación y conservación de la granadilla (Passiflora ligularis juss). Revista Tecnología y Productividad, 4(4), 195–204. https://doi.org/10.23850/24632465.2343es_CO
    dc.relation.referencesReina, C., Silva, M. R., y Erazo, D. R. (2015). Manejo postcosecha y evaluación de la calidad para la mora de castilla (Rubus Glacus) que se comercializa en la ciudad de Neiva. Zhurnal Eksperimental’noi i Teoreticheskoi Fiziki, 148.es_CO
    dc.relation.referencesRica, U. D. E. C., Posgrado, E. D. E. (2015). Ciudad Universitaria Rodrigo Facio. 3593.es_CO
    dc.relation.referencesRincón Bonilla, C. L., Moreno Medina, B. L., y Deaquiz Oyola, Y. (2015, October 13). Vista de Parámetros poscosecha en dos materiales de mora (Rubus glaucus Benth y Rubus alpinus Macfad). https://revista.jdc.edu.co/index.php/Cult_cient/article/view/135/154es_CO
    dc.relation.referencesRodríguez Sauceda, R., Rojo-Martínez, G., Martínez Ruiz, R., Piña-Ruiz, H. H., Ramírez Valverde, B., Vaquera Huerta, H., y Cong Hermida, M. (2018). Envases Inteligentes Para La Conservación De Alimentos Smart Packaging for Food Preservation. Ra Ximhai, 10(10), 151–173. http://www.redalyc.org/pdf/461/46132135012.pdfes_CO
    dc.relation.referencesSaltos Espín, R. D., González Rivera, M. M., González Rivera, V. H., Cofre Santos, F., Hidalgo Guerrero, I. E., García Zambrano, L., y Borja Borja, E. J. (2020). Rendimiento y atributos de calidad de mora (rubus glaucus benth) de cuatro zonas productoras de bolívar. Revista de Investigación Talentos, 7(2), 33–45. https://doi.org/10.33789/talentos.7.2.133es_CO
    dc.relation.referencesSOCIAL, M. D. S. Y. P. (2013). Resolucion 3929 de 2013. In Applied Microbiology and Biotechnology (Vol. 85, Issue 1, pp. 2071–2079).es_CO
    dc.relation.referencesSuárez, R. (2016). Conservación de alimentos por irradiación. Invenio, 4(6), 85–124.es_CO
    dc.relation.referencesTécnica, N. (1977). NTC.es_CO
    dc.relation.referencesTécnica, N. (2007). Norma tecnica colombiana. 571.es_CO
    dc.relation.referencesTian, Y., Zhang, P., Zhu, Z., Sun, D. W., Schudel, S., Prawiranto, K., Defraeye, T., y Chávez Gutiérrez, J. (2020). Proceso de ultracongelación y liofilización de chayote (Sechium edule). Journal of Food Engineering, 286(October 2020), 111. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.110376%0Ahttps://doi.org/10.1016/j.jfoodeng .2020.110112es_CO
    dc.relation.referencesTubón Malusin, M. Á. (2017). Determinación experimental y predicción del tiempo de congelación de la pulpa de guayaba (Psidium Guajava) pasteurizada en cilindros de 200 kg. 1–23. http://www.procolombia.co/sites/all/modules/custom/mccann/mccann_ruta_exportado ra/files/06-cartilla-cadena-frio.pdes_CO
    dc.relation.referencesVasquez Vasquez, O. O. (2020). Paquete tecnológico de cultivo de mora uva - palermo 1. 1–32.es_CO
    dc.relation.referencesVillar, C. C. (2016). Efecto del empaque en el contenido de humedad final para dos tipos de manzanas deshidratadas en almacenamiento controlado. 40–43es_CO
    dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2es_CO
    dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1es_CO
    Aparece en las colecciones: Ingeniería de Alimentos

    Ficheros en este ítem:
    Fichero Descripción Tamaño Formato  
    Lozano_2021_TG.pdfLozano_2021_TG2,34 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
    Mostrar el registro sencillo del ítem


    Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.