• Repositorio Institucional Universidad de Pamplona
  • Trabajos de pregrado y especialización
  • Facultad de Ingenierías y Arquitectura
  • Ingeniería de Alimentos
    • Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/3467
    Registro completo de metadatos
    Campo DC Valor Lengua/Idioma
    dc.contributor.authorRodríguez Cárdenas, Carolina.-
    dc.date.accessioned2022-10-04T02:51:36Z-
    dc.date.available2016-09-24-
    dc.date.issued2016-
    dc.identifier.citationRodríguez Cárdenas, C. (2016). Implementación de los programas de saneamiento básico en el servicio de alimentación Universidad de Pamplona extensión Villa del Rosario. [Trabajo de Grado Pregrado, Universidad de Pamplona]. Repositorio Hulago Universidad de Pamplona. http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/3467es_CO
    dc.identifier.urihttp://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/3467-
    dc.descriptionLos programas de saneamientos básico del servicio de alimentación de la Universidad de Pamplona extensión Villa del Rosario, es regulado por la resolución 2674 del 2013 del Ministerio de Salud, donde se encuentran todos los aspectos reglamentarios los cuales se deben cumplir por parte de cualquier empresa procesadora de alimentos. Para el cumplimiento principal de este proyecto el cual era la implementación de los programas de saneamiento básico se inició con un perfil sanitario para evaluar las condiciones en las que se encontraba el servicio de alimentación lo cual permitió la identificación de las necesidades para diseñar los programas de limpieza y desinfección, residuos sólidos y líquidos, control de plagas y roedores y abastecimiento de agua; los cuales son todos los programas contemplados para los establecimientos de alimentos que se deben cumplir de acuerdo a las normas estipuladas para disminución de riesgos de contaminación en los alimentos y presencia de ETAS. Se relaciona en este proyecto todo lo referente a documentación, plan de mejora, cotizaciones y recomendaciones buscando la mejora constante del servicio de alimentación siempre pensando en ofrecer un servicio a los beneficiarios en alta calidad e inocuidad.es_CO
    dc.description.abstractLa autora no proporciona la información sobre este ítem.es_CO
    dc.format.extent22es_CO
    dc.format.mimetypeapplication/pdfes_CO
    dc.language.isoeses_CO
    dc.publisherUniversidad de Pamplona – Facultad de Ingenierías y Arquitectura.es_CO
    dc.subjectLa autora no proporciona la información sobre este ítem.es_CO
    dc.titleImplementación de los programas de saneamiento básico en el servicio de alimentación Universidad de Pamplona extensión Villa del Rosario.es_CO
    dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fes_CO
    dc.date.accepted2016-06-24-
    dc.relation.referencesRODRÍGUEZ G, C. (2009). Implementar y desarrollar un plan de saneamiento en una planta productora de alimentos productos rápidos LTDA de la Pontificia Universidad Javeriana. Pontificia Universidad Javeriana. P XXes_CO
    dc.relation.referencesLÓPEZ, L. SUÁREZ M. (2008) Fundamentos de nutrición normal. Editorial El Ateneo. 3a Edición. P 22.es_CO
    dc.relation.referencesMinisterio de la protección social en Colombia. Decreto 3075 de 1997.XXX.es_CO
    dc.relation.referencesMinisterio de la protección social en Colombia. Decreto 1575 de 2007. Por el cual se establece el Sistema para la Protección y Control de la Calidad del Agua para Consumo Humano.es_CO
    dc.relation.referencesSALGADO M, T. (2006). Microbiología de alimentos. Editorial Universidad de Caldas. P 123-142.es_CO
    dc.relation.referencesLÓPEZ M. CALVACHE B. (2014). Plan saneamiento básico. Institución Educativa San Carlos. P XXes_CO
    dc.relation.referencesACOSTA, FRANCY Y BERMEO, LAURA. (2005). Ejecución de los programas de programas BPM aplicables a las cafeterías y Kioscos de la Universidad de Caldas.es_CO
    dc.relation.referencesSENA. Guía didáctica para la elaboración del programa control integrado de plagas aplicado a plantas de procesamiento de alimentos.(2010)es_CO
    dc.relation.referencesSENA. Guía didáctica para la elaboración del programa de abastecimiento de agua aplicado a plantas de procesamiento de alimentos SENA.(2010)es_CO
    dc.relation.referencesManual integrado de plagas en el sector agroalimentario. Boletín de difusión. Secretaría De Agricultura, ganadería, pesca y alimentos. Dirección Nacional de Alimentación y Aventis Environmental Science. Argentina Mayo 2002.es_CO
    dc.relation.referencesMONTOYA S, M. Documentación inicial requerida para la certificación en BPM de la planta panificadora de Coohobienestar, Universidad tecnológica de Pereira.es_CO
    dc.relation.referencesModelo de plan de saneamiento básico, Secretaria Distrital de Integración Social.es_CO
    dc.relation.referencesOrganización Mundial de la Salud (OMS). Vigilancia de la contaminación de los alimentos y seguimiento de las enfermedades transmitidas por los alimentos en el ámbito nacional. Quinto foro mundial de autoridades de reglamentación sobre inocuidad de los alimentos. 2009es_CO
    dc.relation.referencesRomero, J. Documentación del sistema de Aseguramiento de la Inocuidad de una Empresa de Alimentos, ASECALIDAD 1999.es_CO
    dc.relation.referencesSANDREA, PIÑA, PAZ, RAMÍREZ, ROMERO, SOTO (2011) Salmonella spp. en manipuladores de alimentos en los comedores de una universidad venezolana. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela.es_CO
    dc.relation.referencesVALDIVIEZO N., VILLALOBOS L., MARTÍNEZ, N. (2006) Evaluación microbiológica en manipuladores de alimentos de tres comedores públicos en Cumana – Venezuela.es_CO
    dc.relation.referencesBaras, E. Medina, M. (2008). Manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos para restaurantes y servicios afines. Disponible en: http://es.scribd.com/doc/21658943/Manual-de-Buenas-Practicas-de-Manipulacion-de-Alimentos-Para-Restaurantes-y-Servic.es_CO
    dc.relation.referencesCampagna, M. Las normas sanitarias y las plantas de alimentos balanceados. 2010. Disponible en: http://proyectoalimentario.blogspot.com/2010/06/las-normas-sanitarias-y-las-plantas-de.html.es_CO
    dc.relation.referencesCarrillo G, Elsa A. Diseño de un plan de saneamiento en el área de alimentos de almacenes Carulla Vivero S.A.- Éxito de Cúcuta. Pamplona. Universidad de pamplona. Facultad de Ingeniería y Arquitectura. Especialización en protección de alimentos. 2012. 140 P.es_CO
    dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2es_CO
    dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1es_CO
    Aparece en las colecciones: Ingeniería de Alimentos

    Ficheros en este ítem:
    Fichero Descripción Tamaño Formato  
    Rodríguez_2016_TG.pdfRodríguez_2016_TG576,23 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
    Mostrar el registro sencillo del ítem


    Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.