Diseño de un plan HACCP para el proceso de beneficio de bovinos en la planta de sacrificio del Municipio de Pamplona.

Valencia Martínez, Cristian Andrés.

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Title:	Diseño de un plan HACCP para el proceso de beneficio de bovinos en la planta de sacrificio del Municipio de Pamplona.
Authors:	Valencia Martínez, Cristian Andrés.
Keywords:	El autor no proporciona la información sobre este ítem.
Issue Date:	2022
Publisher:	Universidad de Pamplona - Facultad de Ingenierías y Arquitectura.
Citation:	Valencia Martínez, C. A. (2022). Diseño de un plan HACCP para el proceso de beneficio de bovinos en la planta de sacrificio del Municipio de Pamplona [Trabajo de Grado Pregrado, Universidad de Pamplona]. Repositorio Hulago Universidad de Pamplona. https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10750
Abstract:	El autor no proporciona la información sobre este ítem.
Description:	El objetivo de este trabajo de grado es diseñar un plan HACCP para el proceso de beneficio de bovinos donde se evaluara la situación actual en el proceso de beneficio de con el fin de tener un diagnóstico inicial de la empresa en relación al plan HACCP, esto se hará con el de tener un producto inocuo que será para consumo del municipio Pamplona – Norte de Santander, en la sección de beneficio está constituida por la Planta de Beneficio municipal de Pamplona. Se comenzara con realizar una inspección y diagnóstico del proceso de beneficio de ganado en función de la normativa vigente y el sistema HACCP, se va a Propondra las acciones preliminares y prerrequisitos para la apertura del sistema HACCP de la línea de producción de beneficio de los bovinos y se aplicara los análisis de peligros y Puntos críticos de control a través de los siete principios básicos del sistema HACCP con el fin de asegurar la inocuidad del producto (Carne de Canal).
URI:	https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10750
Appears in Collections:	Ingeniería de Alimentos

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