• Repositorio Institucional Universidad de Pamplona
  • Trabajos de pregrado y especialización
  • Facultad de Ingenierías y Arquitectura
  • Ingeniería Mecatrónica
    • Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/4188
    Registro completo de metadatos
    Campo DC Valor Lengua/Idioma
    dc.contributor.authorRozo Conde, Agueda del Pilar.-
    dc.contributor.authorTellez Ruiz, Julio Cesar.-
    dc.date.accessioned2022-11-04T14:09:16Z-
    dc.date.available2019-06-21-
    dc.date.available2022-11-04T14:09:16Z-
    dc.date.issued2019-
    dc.identifier.citationRozo Conde, A. P.; Téllez Ruiz, J. C. (2019). Desarrollo de un sistema de control de temperatura para el deshidratador de bandeja S-001 del laboratorio de Ingeniería Química de la Universidad de Pamplona [Trabajo de Grado Pregrado, Universidad de Pamplona]. Repositorio Hulago Universidad de Pamplona. http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/4188es_CO
    dc.identifier.urihttp://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/4188-
    dc.descriptionEl presente proyecto se planteó el desarrollo de un sistema de control de temperatura que permita mejorar la operatividad, seguridad y confiabilidad del proceso de deshidratación a escala laboratorio. Para lo anterior se realizó el modelamiento matemático del proceso de secado, utilizando los balances de materia y energía con el objeto de obtener la dinámica y caracterización del sistema. A partir de lo anterior es posible selección de las variables manipulables y posibles perturbaciones del sistema, permitiendo la implementación de un lazo de control de temperatura. Finalmente, se obtienen diferentes alternativas de control, a partir de las cuales se realizó un proceso de selección, ejecución del lazo y la filosofía de control que mejor se ajustó a los requerimientos del sistema, que permitió la mejora del equipo y el proceso, además se realizó la verificación del sistema de control realizando ensayos respectivos con el deshidratador de bandejas S‐001.es_CO
    dc.description.abstractThe present project was proposed the development of a temperature control system that allows to improve the operation, safety and reliability of the dehydration process at laboratory scale. For this, the mathematical modeling of the drying process was carried out, using the material and energy balances in order to obtain the dynamics and characterization of the system. From the above it is possible to select the manipulable variables and possible system disturbances, allowing the implementation of a temperature control loop. Finally, different control alternatives are obtained, from which a selection process, loop execution and the control philosophy that best adjusted to the system requirements were made, which allowed the improvement of the equipment and the process. Verification of the control system was carried out by performing respective tests with the tray dehydrator S-001.es_CO
    dc.format.extent206es_CO
    dc.format.mimetypeapplication/pdfes_CO
    dc.language.isoeses_CO
    dc.publisherUniversidad de Pamplona- Facultad de Ingenierías y Arquitectura.es_CO
    dc.subjectControl de proceso.es_CO
    dc.subjectDeshidratador de bandejas.es_CO
    dc.subjectSeguridad del proceso.es_CO
    dc.subjectControl de temperatura.es_CO
    dc.subjectModelamiento matemático.es_CO
    dc.titleDesarrollo de un sistema de control de temperatura para el deshidratador de bandeja S-001 del laboratorio de Ingeniería Química de la Universidad de Pamplona.es_CO
    dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fes_CO
    dc.date.accepted2019-03-21-
    dc.relation.referencesAngel & Marcelo (2009) “Construcción de un deshidratador a base de GLP, para Solanum sessiliforum dunal en la agroindustria la Gambiona”, Ingenieros Químicos, Escuela de Ingeniería Química, Ecuador.es_CO
    dc.relation.referencesArango, R. & Camacho, G (1986). Estudio Preliminar para la Osmodeshidratación Directa de: Curuba, Piña, Guayaba y Breva. En: CURSO TALLER “DESHIDRATACION OSMOTICA DIRECTA DE VEGETALES (Santafé de Bogotá. 1986). Memorias del Curso Taller “Deshidratación Osmótica Directa de Vegetales. Santafé de Bogotá: Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos,. 12pes_CO
    dc.relation.referencesAsae, d271,2. (1980) Psychrometric data; Agricultural Engineers Yearbock. St. Joseph, Ameritan Society of Agricultural Engineers, Michigan, U.S.A.es_CO
    dc.relation.referencesAshrae. (1977). Handbook of fundamentals. Chapter 5: Psychrometries, Ameritan Society Heating Refrigerating Air Conditioning Engineers, . New York, U.S.A.es_CO
    dc.relation.referencesBarreiro, J. & Sandoval, A. (2001). Operaciones de conservación de alimentos por bajas temperaturas. Editorial Equinoccio. 359 pes_CO
    dc.relation.referencesBarret, d.m & Theerakulrait, C. (1995). Quality indicators in blanched, frozen, stored vegetables. Food Tech. 49 (1): 62-65es_CO
    dc.relation.referencesBueno & Paredes (2017) “Desarrollo de un sistema de deshidratado de fruta de bajo costo mediante el control de temperatura para pymes”, Ingenieros Electrónicos, Escuela de Ingeniería Electrónica, Perú.es_CO
    dc.relation.referencesBretado et al.(2015)”Optimizacion de sistemas solares par deshidratación de productos agrícolas mediante simulación dinámica en trnsys” CICERMAD,Centro de innovación y competitividad en energía renovable y medio ambiente de Durango, Mexicoes_CO
    dc.relation.referencesCasp, A. & Abril, J. (1999). Procesos de conservación de alimentos. Ediciones Mundi=Prensa. Madrid, España. 494 pes_CO
    dc.relation.referencesCastañeda & Canunga (2017) “Desarrollo de un sistema de control y monitoreo mediante récipe Batch para un deshidratador a vapor de vegetales en la facultad de ciencias”, Ingenieros en electrónica, control y redes industriales, Escuela de Ingeniería en electrónica, control y redes industriales, Ecuador.es_CO
    dc.relation.referencesConorado, Alfonso P., Hernandez, Jose E.( 1992) Psicrometria. Universidad Nacional de Colombia, Bogotá.es_CO
    dc.relation.referencesEcheverriarza, D. M. P. (2005). GUIA DE USO de secaderos solares para frutas, legumbres, hortalizas, plantas medicinales y carnes (f. C. P. d. Almada, Trans.): Educación MERCOSUR; UNESCO Montevideo.es_CO
    dc.relation.referencesFarkas, B.E. (1994) Modeling immersions frying as a moving boundary problem. PhD dissertation. University of California, Davises_CO
    dc.relation.referencesFennema, O. (2000) Química de los Alimentos. 2ª ed. Zaragoza. España. Acribia. 1258 pes_CO
    dc.relation.referencesFerrucho A & Ruíz D (2013). evaluación y comparación del comportamiento agronómico de dos cultivares de fresa (‘albion’ y ‘monterey’) sembrados a libre exposición y bajo macrotúnel en la sabana de bogotá (colombia). Universidad Militar Mueva Granada. Facultad de ciencias básicas y aplicadas. Tesis biología aplicada. Cajicá. .es_CO
    dc.relation.referencesGeankoplis, C. J. (1998). Procesos de transporte y operaciones unitarias: Compañía Editorial Continental.es_CO
    dc.relation.referencesGiraldo, E (2014) “Control de temperatura y humedad relativa para un deshidratador solar de frutas” Tecnóloga mecánica, Escuela de Tecnología Mecánica, Pereira.es_CO
    dc.relation.referencesHeldmann D & Singh P (1997). Introducción a la ingeniería de alimentos. Acribia S.A.. Estados Unidos. Segunda edición. Página 185. I.S.B.N. 978-84-200-1124-0. [En línea] Disponible en (http://es.slideshare.net/DanielDuarte22/intr oduccion-a-la-ingenieria-de los-alimentos-paul-singh-dennis-heldmaes_CO
    dc.relation.referencesHernandez el at.,(2015). “Evaluation of alternative drying techniques for the earthworm flour processing”, Corpoica Cienc Tecnol Agropecuaria. 17(1):55-71es_CO
    dc.relation.referencesIvonne & Jorge (2006) “Diseño de un secador de polen con sistema de control y supervisión de temperatura”, Ingenieros de diseño y automatización electrónica, Universidad de la Salle, Bogotá.es_CO
    dc.relation.referencesJiménez, & Pinos, (2014). “Diseño y construcción de un secador tipo bandejas para biomasa requerido por el cestta‐espoch”. Escuela superior politécnica de Chimborazo, Ecuador.es_CO
    dc.relation.referencesKingsly, R. P., Goyal, R. K., Manikantan, M. R., & Ilyas, S. M. (2007). Effects of pretreatments and drying air temperature on drying behaviour of peach slice. International Journal of Food Science & Technology, 42(1), 65-69. doi: 10.1111/j.1365- 2621.2006.01210.xes_CO
    dc.relation.referencesLenard, A. & Flink, J. (1984) Osmotic Concentration of Potato. I. Criteria for the End – point of the Osmosis Process. En: Journal of Food Tecnology. Vol 19; p.45 – 63.es_CO
    dc.relation.referencesMendoza. H (2007) “Seminario: Transferencia de masa y calor”, Introducción.es_CO
    dc.relation.referencesMenchú M T & Méndez H. (2012), Tabla de composición de alimentos de Centroamérica. Incap. Panamá. Segunda edición. Página 56. I.S.B.N. 99922-880-2-7. [En línea] Disponible en (https://deymergfi.les.wordpress.com/2013/07/tabla-de-composicion-de alimentos-paractoameri ca-del-incap.pdf)es_CO
    dc.relation.referencesPatiño.A & Hernandez. S (2018) DISEÑO, CONSTRUCCIÓN E INSTALACIÓN DE UN DESHIDRATADOR DE DURAZNO A ESCALA PILOTO. Universidad de Pamplona,Colombiaes_CO
    dc.relation.referencesQuevedo-García, E., Darghan, A. E., & Fischer, G. (2017). Clasificación de variables morfológicas del duraznero (Prunus persica L. Batsch) ‘Jarillo’ en la montaña santandereana Colombiana mediante análisis discriminante lineal. Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas, 11(1), 39-47. doi: 10.17584/rcch.2017v11i1.6140es_CO
    dc.relation.referencesRastogi et al M.S. (2004) Influence of osmotic pre-treatments on rehydration characteristics of carrots, J Food Engineering; 65: 287-292.es_CO
    dc.relation.referencesRees, J.A.G & Bettison, J. (1993(. Enlatado. En: Manual de industrias de los alimentos. Ranken, M.D. (ed). Editorial Acribia S.A. Zaragoza, España. 242-292.es_CO
    dc.relation.referencesRoberts, A.C. & McWeeny, D.J. (1972). The uses of sulphur dioxide in the food industry. J. Fd Technol., 7, 221-238.es_CO
    dc.relation.referencesROMERO, C. (1993): Teoría de la decisión multicriterio: conceptos, técnicas y aplicaciones. Alianza Editorial, Madrid.es_CO
    dc.relation.referencesROMERO, C. (1996): Análisis de las decisiones multicriterio. Isdefe, Madrid.es_CO
    dc.relation.referencesRosselló, C., Cañellas, J., Santiesteban, I. & Mulet, A. (1993). Simulation of the absorption process of sulphur dioxide in apricots. Lebensm.-Wiss. U.-Technol., 26, (4), 322- 328.es_CO
    dc.relation.referencesRUIZ, J. (2015): Métodos de decisión multicriterio ELECTRE y TOPSIS aplicados a la elección de un dispositivo móvil. Proyecto Fin de Carrera. Ingeniería Industrial. Escuela Técnica Superior de Ingeniería. Universidad de Sevilla.es_CO
    dc.relation.referencesSantana & cubillos, (2016).” PROPUESTA DE DISEÑO DE UN DESHIDRATADOR TIPO BANDEJA PARA LA PRODUCCIÓN DE FRUTAS ORGÁNICAS TIPO SNAKS PARA ECOVITALE ORGÁNICO”, Fundación universidad de américa, facultad de ingenierías, programa de ingeniería química, Bogotá.es_CO
    dc.relation.referencesSaravacos, G. D., & Kostaropoulos, A. E. (2002). Handbook of Food Processing Equipmentes_CO
    dc.relation.referencesStafford, A.E, et al B.E. (1972). Absorption of aqueous bisulfite by apricots. J. Food Sci., 37, 941-943es_CO
    dc.relation.referencesSharma, et al. (2003). Operaciones unitaria y práctica de laboratorio. Editorial Limusa S.A. Mexico, D.F. 348 p.es_CO
    dc.relation.referencesSingh, R. P., Heldman, D. R., Bacaicoa, P. G., & Labiano, F. J. G. (1997). Introducción a la ingeniería de los alimentos: Acribia. Silva, M.B. (1972). Termodinâmica. Editora Mc. Graw-Hill do Brasil, Sao Paulo, Brasiles_CO
    dc.relation.referencesSmith, C. Corripio, A. (1991). Principles and Practice of Automatic Process Control, second edition. Recuperado de ftp://ftp.unicauca.edu.co/Documentos_Publicos/.backup_20062011/.DEIC.back/docs/Mat erias/Instrumentacion%20Industrial/Principles_and_Practice_of_Automatic_Process_Co ntrol_%5BSmith_&_Corripio,_Wiley_1997%5D(782s).pdfes_CO
    dc.relation.referencesVelásquez. L (2007) “Aspectos teóricos de la operación de secado y su aplicación en productos sólidos”, Ingeniera Química, Universidad de las Villas, Cuba.es_CO
    dc.relation.referencesVique, L (2016) “Diseño e implementación de un sistema scada para controlar el deshidratador de bandejas a gas de la facultad de ciencias”, Ingeniera en electrónica, control y redes industriales, Escuela de Ingeniería en electrónica, control y redes industriales, Ecuador.es_CO
    dc.relation.referencesViveros & Castellanos (2017) “Diseño e implementación de un prototipo de deshidratador híbrido (solar‐eléctrico) e implementación de su sistema de control”, Ingenieros Eléctricos, Universidad Distrital Francisco José de Caldas, Bogotá.es_CO
    dc.relation.referencesWedzicha, B.L. (1987). Review: Chemistry of sulphur dioxide in vegetable dehydration. Int. J. Food Sci. Technol., 22, 433-450.es_CO
    dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2es_CO
    dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1es_CO
    Aparece en las colecciones: Ingeniería Mecatrónica

    Ficheros en este ítem:
    Fichero Descripción Tamaño Formato  
    Rozo_Téllez_2019_TG.pdfRozo_Téllez_2019_TG5,37 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
    Mostrar el registro sencillo del ítem


    Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.