• Repositorio Institucional Universidad de Pamplona
  • Trabajos de pregrado y especialización
  • Facultad de Ciencias Básicas
  • Microbiología
    • Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/1213
    Registro completo de metadatos
    Campo DC Valor Lengua/Idioma
    dc.contributor.authorRomero Torres, Erika Lizeth.-
    dc.date.accessioned2022-05-27T22:23:17Z-
    dc.date.available2017-03-12-
    dc.date.available2022-05-27T22:23:17Z-
    dc.date.issued2017-
    dc.identifier.citationRomero Torres, E. L. (2016). Determinación de la vida útil de productos prefabricados en una planta de confiterías aplicando un estudio en tiempo real [Trabajo de Grado Pregrado, Universidad de Pamplona]. Repositorio Hulago Universidad de Pamplona. http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/1213es_CO
    dc.identifier.urihttp://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/1213-
    dc.descriptionLa autora no proporciona la información sobre este ítem.es_CO
    dc.description.abstractLa autora no proporciona la información sobre este ítem.es_CO
    dc.format.extent85es_CO
    dc.format.mimetypeapplication/pdfes_CO
    dc.language.isoeses_CO
    dc.publisherUniversidad de Pamplona – Facultad de Ciencias Básicas.es_CO
    dc.subjectLa autora no proporciona la información sobre este ítem.es_CO
    dc.titleDeterminación de la vida útil de productos prefabricados en una planta de confiterías aplicando un estudio en tiempo real.es_CO
    dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fes_CO
    dc.date.accepted2016-12-12-
    dc.relation.referencesALONSO, L., POVEDA, J. Estudio Comparativo en Técnicas de Recuento Rápido en el Mercado y Placas Petrifilm 3M para el Análisis de Alimentos. Bogotá D.C. Trabajo de Grado (Microbiólogo Industrial). Facultad de Ciencias. Pontificia Universidad Javeriana. 2008. Disponible en: http://www.javeriana.edu.coes_CO
    dc.relation.referencesANDINO, F., CASTILLO, Y. Microbiología de los alimentos; un enfoque práctico para la inocuidad alimentaria. Universidad Nacional de Ingeniera. Estelí, 2010. p.21-23. Disponible en: https://avdiaz.files.wordpress.com.es_CO
    dc.relation.referencesAOAC Official Method 990.12. Aerobic Plate Count in Foods. Dry Rehydratable Film (Petrifilm Aerobic Count Plate) Method. Association of Official Analytical Chemist (AOAC International). 2005. Disponible en: http://www.eoma.aoac.orges_CO
    dc.relation.referencesAOAC Official Method 991.14. Coliform and Escherichia coli Counts in Foods. Dry Rehydratable Film. (Petrifilm E. coli/Coliform Count Plate and Petrifilm Coliform Count Plate) Methods. Association of Official Analytical Chemist (AOAC International). 2005. Disponible en: http://www.eoma.aoac.orges_CO
    dc.relation.referencesAOAC Official Method 997.02. Yeast and Mold Counts in Foods. Dry Rehydratable Film Method (Petrifilm Method). Association of Official Analytical Chemist (AOAC International). 2005. Disponible en: http://www.eoma.aoac.orges_CO
    dc.relation.referencesAOAC Performance tested. Certificate No.010404. Nissui Compact Dry Total Count (NISSUI Pharmaceutical Co., Ltd). Performance Tested Methods. Association of Official Analytical Chemist (AOAC International). 2016. Disponible en: http://www.hyserve.com.es_CO
    dc.relation.referencesAOAC Performance tested. Certificate No.081001. Compact Dry X-SA (NISSUI Pharmaceutical Co., Ltd). Performance Tested Methods. Association of Official Analytical Chemist (AOAC International). 2016. Disponible en: http://www.hyserve.com.es_CO
    dc.relation.referencesASTURIAS, C.R. Microbiología de predicción: una base de conocimiento para asegurar la calidad de los alimentos. Revista de la Universidad del Valle de Guatemala. Num.14. Guatemala, 2005. Disponible en: http://uvg.edu.gt.es_CO
    dc.relation.referencesBARÓN, F.J., TÉLLEZ, F. Apuntes de bioestadística. Departamento de Matemática aplicada. Universidad de Málaga, 2004. p. 42. Disponible en: https://www.bioestadistica.uma.es.es_CO
    dc.relation.referencesCARRILLO, M.L., REYES, A. Vida útil de los Alimentos. Revista Iberoamericana de las Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Vol.2, Núm. 3. México, 2013. Disponible en: https://dialnet.unirioja.es.es_CO
    dc.relation.referencesCHAVARRIA M., M.L. Determinación del tiempo de vida útil de la leche de soya mediante un estudio de tiempo real. Seminario de Graduación (Tecnólogo en Alimentos). Programa de Especialización de Tecnología en Alimentos. Escuela Superior Politécnica del Litoral. Guayaquil- Ecuador, 2010. Disponible en: https://www.dspace.espol.edu.ec.es_CO
    dc.relation.referencesENRÍQUEZ, M.G. Incidencia de la manipulación del proceso en la contaminación por mohos y levaduras en la gelatina postre con trozos de manzana (Malus pumila) en la ciudad de Ambato. Trabajo de Investigación (Ingeniería de Alimentos). Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Universidad Técnica de Ambato. Ecuador, 2010. p. 3. Disponible en: http://repo.uta.edu.ec.es_CO
    dc.relation.references3M FOOD SAFETY. Petrifilm E.coli/coliform count plate; interpretation guide. Canadá, 2014. Disponible en: http://multimedia.3m.comes_CO
    dc.relation.references3M FOOD SAFETY. Petrifilm Aerobic count plate; interpretation guide. Canadá, 2014. Disponible en: http://multimedia.3m.comes_CO
    dc.relation.references3M FOOD SAFETY. Petrifilm Yeast and Mold count plate; interpretation guide. Canadá, 2014. Disponible en: http://multimedia.3m.comes_CO
    dc.relation.referencesGelatine Manufacturers of Europe - GME. (7 de Octubre de 2016). Gelatine Manufacturs of Europe. Obtenido de http://gelatine.org/en.html.es_CO
    dc.relation.referencesGIL H., A. Tratado de Nutrición: Composición y Calidad Nutritiva de los alimentos. Tomo II. 2a edición. Editorial Médica Panamericana. España, 2010. p.16.es_CO
    dc.relation.referencesGÓMEZ, M., ALAVA, C. Tecnología de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Bogotá, 2013. p. 101-102. Disponible en: http://datateca.unad.edu.co.es_CO
    dc.relation.referencesGONZÁLEZ, R., ALTAMAR, Y., CASTRO, I. Obtención de Biopelículas conteniendo Extracto Acuoso de Eucalyptus camaldulensis y su Incidencia en la Vida Útil Microbiológica de Rodajas de Carica papaya L. Información Tecnológica. Vol.27 (2). Colombia, 2016. p. 61-66. Disponible en: http://www.scielo.cl.es_CO
    dc.relation.referencesGUTIÉRREZ B, M.E. Modelos sugeridos como herramientas para la microbiología predictiva. Trabajo de Grado (Maestría en gestión de la calidad con especialidad en inocuidad de alimentos). Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. Universidad de San Carlos de Guatemala. Guatemala, 2011. Disponible en: http://biblioteca.usac.edu.gt.es_CO
    dc.relation.referencesGUZMÁN, R., MOLINA, Y. Formulación de una mezcla en polvo para preparar postre de gelatina a base de almidón de maíz. Escuela de Ingeniería Química. ITCA. Salvador, 2013.p.11. Disponible en: http://www.redicces.org.sv.es_CO
    dc.relation.referencesISO 21527-2 (INTERNATIONAL STANDARD). Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs — Horizontal Method for the Enumeration of Yeasts and Moulds — Part 2: Colony count technique in products with water activity less than or equal to 0,95. First edition (2008-07-01). 2008. Disponible en: https://members.wto.orges_CO
    dc.relation.referencesMcMEEKIN, T.A., ROSS, T. Predictive microbiology: providing a knowledge-based framework for change management. Int. J Food Microbiol. 78, 2002. p. 133–153. Disponible en: www.sciencedirect.com.es_CO
    dc.relation.referencesNissui Pharmaceutical CO., LTD. Compact Dry TC; Para el recuento viable total. Japon, 2009. Disponible en: http://www.hyserve.com.es_CO
    dc.relation.referencesNissui Pharmaceutical CO., LTD. Compact Dry X-SA; For Staphylococcus aureus. Japón, 2009. Disponible en: http://www.hyserve.com.es_CO
    dc.relation.referencesNissui Pharmaceutical CO., LTD. Compact Dry X-SA; For Staphylococcus aureus. Japón, 2009. Disponible en: http://www.hyserve.com.es_CO
    dc.relation.referencesNTC 1629 (Norma Técnica Colombiana). INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Industrias Alimentarias; Gelatina. Segunda actualización. Bogotá (ICONTEC). 1981. Disponible en: http://www.icontec.org.es_CO
    dc.relation.referencesNTC 4092 (Norma Técnica Colombiana). INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Microbiología de Alimentos y Productos para Alimentación Animal. Requisitos Generales y Directrices para Análisis Microbiológicos. Primera actualización. Bogotá (ICONTEC). 2009. Disponible en: http://www.icontec.org.es_CO
    dc.relation.referencesNUÑEZ DE VILLAVICENCIO, M. Métodos de estimación de la vida útil de los alimentos. Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia. La Habana, Cuba. 2013. Disponible en: https://www.researchgate.net.es_CO
    dc.relation.referencesÖZER, B. YAMAN, H. Microbiology of Liquid Milk. Elsevier. Ankara University, Turkey, 2014. p. 721-727. Disponible en: https://www.mysciencework.com.es_CO
    dc.relation.referencesPB Gelatins. Sobre la Gelatina. Tessenderlo Group [Actualización, 2016]. Disponible en http://www.pbgelatins.com/.es_CO
    dc.relation.referencesPERDOMO, H. CASANOVA, O.N. CIGANDA, V.S. Contaminación de agua subterránea con nitrato y coliformes en el litoral sudeste de Uruguay. Agrociencia. Vol 5. N°1. 2001. p.10. Disponible en: http://www.ainfo.inia.uy.es_CO
    dc.relation.referencesPOSADA C, C.C. Recopilación de estudios de tiempos de vida útil de productos nuevos y ya existentes de la compañía de galletas Noel S.A.S. Informe de Práctica Empresarial (Ingeniería de Alimentos). Corporación Universitaria LaSallista. Facultad de Ingeniería. Caldas, 2011, 115p. Disponible en: http://repository.lasallista.edu.co.es_CO
    dc.relation.referencesPRATS, G. Microbiología Clínica. 1a. edición. Editorial Panamericana. Madrid, 2008.es_CO
    dc.relation.referencesRATTANABUMRUNG, O. SANGADKIT, V. SUPANIVATIN, P. THIPAYARAT, A. Kinetics of E.coli colony area expansion and color development in Chromocult Coliform Agar (CCA) under different incubation conditions. Procedia Engineering (32), 2012. p. 134 – 140. Disponible en: www.sciencedirect.com.es_CO
    dc.relation.referencesRESTREPO A, A.F., MONTOYA G, C.A. Implementación y diseño de procedimiento para determinación de vida útil de quesos frescos, chorizos frescos y aguas en bolsa. Trabajo de grado (Tecnólogo Químico). Facultad de Tecnologías, Escuela de Química. Universidad Tecnológica de Pereira. Pereira, 2010. Disponible en: http://repositorio.utp.edu.co.es_CO
    dc.relation.referencesRODRÍGUEZ, S.M. Pruebas de Vida útil y Diseño de Etiqueta para Néctares de Curuba (Passiflora tripartita var. Mollissima) y Gulupa (Passiflora edulis var. edulis). Trabajo final (Especialista en Ciencia y Tecnología de Alimentos). Facultad de Ciencias. Departamento de Química. Universidad Nacional de Colombia. Bogotá, D.C, 2010. Disponible en: http://www.bdigital.unal.edu.co.es_CO
    dc.relation.referencesRODRÍGUEZ, V., MAGRO, E. Bases de la alimentación humana. 1a edición. Editorial Netbiblo, S.L. España, 2008. p.49.es_CO
    dc.relation.referencesRODRÍGUEZ, M., VÉLEZ-RUIZ, J.F. Proceso de elaboración y propiedades fisicoquímicas de las leches condensada azucarada y evaporada. Departamento de Ingeniería Química; Alimentos y Ambiental, Fundación Universidad de las Américas Puebla. México, 2012. Disponible en: http://www.udlap.mx.es_CO
    dc.relation.referencesSANTIESTEBAN, N.A. LÓPEZ, A. Descripción e importancia de algunos modelos predictivos utilizados como herramienta para la conservación de alimentos. Temas selectos de Ingeniería de Alimentos.No.2 – Vol.2. México, 2008. p.14-26. Disponible en: http://www.udlap.mx.es_CO
    dc.relation.referencesSANTOS, E., CASTRILLÓN, A., COSTA, A.M., RODRÍGUEZ, R. Determinación de la vida útil de un producto de cuarta grama: ensalada de vegetales envasada en atmósfera modificada. Instituto de Tecnologías Programa de Especialización en Alimentos. Escuela Superior Politécnica del Litoral Ecuador, 2013. Disponible en: http://www.dspace.espol.edu.ec.es_CO
    dc.relation.referencesSANGADKIT, W. RATTANABUMRUNG, O. SUPANIVATIN, P. THIPAYARAT, A. Practical coliforms and Escherichia coli detection and enumeration for industrial food samples using low-cost digital microscopy. Procedia Engineering (32), 2012. p. 126 – 133. Disponible en: www.sciencedirect.com.es_CO
    dc.relation.referencesTOURNAS, V.H. KATSOUDAS, E. MIRACCO, E.J. Moulds, yeasts and aerobic plate counts in ginseng supplements. International Journal of Food Microbiology (108), 2006. p. 178–181. Disponible en: www.sciencedirect.com.es_CO
    dc.relation.referencesVALENCIA GARCÍA, F.E., MILLAN CARDONA, L.J., JARAMILLO GARCES, Y. Estimación de la Vida Útil Fisicoquímica, Sensorial e Instrumental de queso crema bajo en Calorías. Revista Lasallista de Investigación, vol. 5, núm. 1. Corporación Universitaria Lasallista. Antioquia, Colombia, 2008 pp. 28-33. Disponible en: http://www.scielo.org.co.es_CO
    dc.relation.referencesZHANG, Y., MAO, Y., LI, K., DONG, P., LIANG, R., LUO, X. Models of Pseudomonas growth kinetics and shelf life in chilled Longissimus dorsi muscles of beef. Asian-Aust. J. Anim. Sci., 24(5), 2011. p. 713 – 722. Disponible en: http://www.koreascience.or.kr.es_CO
    dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2es_CO
    dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1es_CO
    Aparece en las colecciones: Microbiología

    Ficheros en este ítem:
    Fichero Descripción Tamaño Formato  
    Romero_2016_TG.pdfRomero_2016_TG1,64 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
    Mostrar el registro sencillo del ítem


    Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.