https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/9 Thu, 13 Aug 2026 17:45:53 GMT 2026-08-13T17:45:53Z https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10783 Título : Análisis de la cadena de suministro de la distribuidora & charcutería Lunchmarket en el municipio de Pamplona, Norte de Santander. Autor : Padilla Forero, Angie Carolina. Resumen : The present work is a monograph on the processes that encompass the supply chain in the Lunchmarket delicatessen and distributor, which is located at Calle 6 A No. 5-15 Centro, municipality of Pamplona, Norte de Santander. The work consists of 3 phases, in which the theoretical and practical aspects are covered, providing a consolidated on the most relevant background within the supply chain in delicatessens in Colombia and how this is reflected within the company in question. In the first phase, a documentary investigation is carried out in which the background, theoretical bases and legal bases associated with the subject are compiled. The information collected in the second phase was carried out through a series of visits to the aforementioned delicatessen facilities, and within which an interview was conducted with the manager Marlon Cordero Arteaga, in addition to surveys focused on customer service, availability, delivery time, and quality of the products, in order to know the perception and satisfaction of the client in front of the company. In this way, in the third stage, an analysis was carried out with the information collected, allowing the study of processes and internal logistics and how these contribute to the efficiency of the supply chain; In addition to allowing a diagnosis of the processes through tools such as Ishikawa, DOFA analysis, process flowchart and SIPOC diagram, essential to know the current state and the aspects to improve of the entity. Descripción : El presente trabajo es una monografía sobre los procesos que abarcan la cadena de suministros en la charcutería y distribuidora Lunchmarket, la cual se encuentra ubicada en la calle 6 A N.º 5-15 Centro, municipio de Pamplona, Norte de Santander. El trabajo consta de 3 fases, en los cuales se abarcan los aspectos teóricos y prácticos brindando un consolidado sobre los antecedentes más relevantes dentro de la cadena de suministros en las charcuterías en Colombia y como se refleja esto dentro de la compañía en mención. En la primera fase se realiza una investigación documental en la que se recopilan los antecedentes, bases teóricas y bases legales asociadas al tema. La información recolectada en la segunda fase se realizó mediante una serie de visitas a las instalaciones de la charcutería mencionada anteriormente, y dentro de las cuales se efectuó una entrevista al gerente Marlon Cordero Arteaga, además se realizaron encuestas enfocadas al servicio al cliente, disponibilidad, tiempo de entrega, y calidad de los productos, con el fin conocer la percepción y satisfacción del cliente frente a la empresa. De esta manera, se procedió en la tercera etapa a realizar un análisis con la información recolectada permitiendo estudiar los procesos y la logística interna y como estos contribuyen en la eficiencia de la cadena de suministros; además de permitir un diagnóstico de los procesos mediante herramientas tales como Ishikawa, análisis DOFA, flujograma de proceso y diagrama SIPOC, fundamentales para conocer el estado actual y los aspectos a mejorar de la entidad. Sat, 01 Jan 2022 00:00:00 GMT https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10783 2022-01-01T00:00:00Z https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10782 Título : Estudio de la cadena de suministros de la panificadora San Agustín ubicada en la ciudad de Pamplona, Norte de Santander. Autor : Toloza Guzman, Angie Lorena. Resumen : This monograph contains a study conducted on the supply chain of the San Agustin bakery, which is a company located in Pamplona, Norte de Santander dedicated to the production and distribution of bread. For the realization of this study a qualitative methodology of descriptive type was used, where three phases were established, the first phase was based on a compilation of information through books, articles, magazines, and online databases, this with the objective of obtaining theoretical bases as support of the study, in addition a characterization of the company was made. In the second phase, a checklist was used as a tool for gathering information to obtain a diagnosis of the current state of the company's supply chain, followed by an analysis of the information obtained. A cause-and-effect diagram was used to describe the general problems encountered. Also, the critical points that needed to be intervened were identified; the lack of communication between the phases of the supply chain, the lack of inventory control, and the lack of a maintenance program for the machines were evidenced. It was concluded that the company has a traditional supply chain where decisions are made independently without taking into account the other phases or links. In the third phase, a series of recommendations were made to resolve the shortcomings found, so that the flow of information would be present from the supply phase until the customer acquires the product. It was concluded that it is important for the bakery to strengthen the weak points found in its supply chain so that it can compete in a sector as competitive as the bakery sector in the city of Pamplona. Descripción : Esta monografía contiene un estudio realizado sobre la cadena de suministro de la panificadora San Agustín, la cual es una empresa ubicada en Pamplona, Norte de Santander dedicada a la producción y distribución de pan. Para la realización de este estudio se utilizó una metodología cualitativa de tipo descriptiva, donde se establecieron tres fases, la primera fase se basó en una recopilación de información mediante libros, artículos, revistas, y bases de datos en línea, esto con el objetivo de obtener bases teóricas como soporte del estudio, además se realizó una caracterización de la empresa. En la segunda fase se utilizó una lista de verificación como herramienta de recolección de información para obtener un diagnóstico del estado actual de la cadena de abastecimientos de la empresa, posteriormente se realizó un análisis de la información obtenida. Mediante un diagrama de causa y efecto se expusieron los problemas generales hallados. También, se identificaron los puntos críticos que necesitaban ser intervenidos, se evidencio la falta de comunicación entre las fases de la cadena de suministro, la falta de control en los inventarios, y la falta de un programa de mantenimiento para las máquinas. Se logró concluir que la empresa tiene una cadena de suministros de tipo tradicional donde las decisiones se toman de manera independiente sin tener en cuenta las demás fases o eslabones. En la tercera fase se procedió a realizar una serie de recomendaciones encaminadas a resolver las falencias encontradas, con la finalidad de que el flujo de información estuviera presente desde la fase de aprovisionamiento hasta que el cliente adquiere el producto. Se concluyó que es importante que la panificadora fortalezca los puntos débiles hallados en su cadena de suministro para que pueda competir en un sector tan competitivo como lo es el sector panadero en la ciudad de Pamplona. Sat, 01 Jan 2022 00:00:00 GMT https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10782 2022-01-01T00:00:00Z https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10781 Título : Análisis de la cadena de suministro del supermercado Merkjagua en La Jagua de Ibirico Cesar. Autor : Bautista Pava, Andrés Mauricio. Resumen : This monograph is the result of an analysis carried out in the supply chain of the Merkjagua supermarket in La Jagua de Ibirico - Cesar. With the help of documentary research, we started the project, clarifying concepts that help us develop the document. Subsequently, a diagnosis is made through the help of observation and tools which identify the fallacies within the supply chain, errors within the processes at the managerial, operational and management level. Finally, having identified the errors that the tools produced and confirming them with what was personally observed in the company, we carried out a series of strategies which are integrated and work properly for the company to improve processes, this in order to offer products quality and meet the need and customer satisfaction. Descripción : La presente monografía es el resultado de un análisis realizado en la cadena de suministro del supermercado Merkjagua en La Jagua de Ibirico – Cesar. Con la ayuda de una investigación documental se esclarecen conceptos que permitan el desarrollo del documento. Posteriormente se realiza un diagnóstico mediante la observación y herramientas las cuales nos identifique las falencias dentro de la cadena de suministro, errores dentro de los procesos a nivel gerencial, operativos y de gestión. Por último, ya identificados los errores que arrojaron las herramientas y confirmándolos con lo observado personalmente en la empresa, se realizan una serie de estrategias las cuales se integren y funcionen debidamente a la empresa para el mejoramiento de los procesos, esto con la finalidad de ofrecer productos de calidad y cumplir con la necesidad y satisfacción del cliente. Sat, 01 Jan 2022 00:00:00 GMT https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10781 2022-01-01T00:00:00Z https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10779 Título : Análisis de los Sistemas de Gestión y su aplicación en los Procesos Industriales. Autor : Oviedo García, Andrea Carolina. Resumen : The main objective of this research is to analyze the importance of quality management systems based on ISO 9001 applied in industrial processes, using the methodology of descriptive research, through observation, analysis of techniques or models that explain their operation within processes, in this way it is intended to improve the efficiency, effectiveness and productivity of industrial processes through continuous improvement. Among them, the cause-effect diagram can be made known. Pareto chart and the PHVA cycle. I will make known through a survey the social impact generated by quality management systems in companies, so that they strive to keep their workers in the best working conditions by giving them the information and importance of management systems. since this influences the individual training of each worker and promotes the continuous improvement of them and the company to be better every day and achieve total quality in all its aspects and possess the highest quality standards and be recognized nationally. This is achieved through the efforts, dedication and importance we give to management systems by applying ISO 9001 standards and complying with all requirements. Descripción : El objetivo principal de esta investigación es analizar la importancia de los sistemas de gestión de la calidad basado en la ISO 9001 aplicado en los procesos industriales, utilizando la metodología de la investigación descriptiva, mediante la observación, el análisis de técnicas o modelos que expliquen su funcionamiento dentro de los procesos, de esa manera se pretende mejorar la eficiencia, la eficacia y la productividad de los procesos industriales a través de la mejora continua. Entre ellas se pueden dar a conocer el diagrama causa-efecto. Diagrama de Pareto y el ciclo PHVA. Se dará a conocer a través de encuesta el impacto social que genera los sistemas de gestión de calidad en las empresas, para que se esmeren en mantener a sus trabajadores en las mejores condiciones laborales otorgándoles la información y la importancia de los sistemas de gestión ya que eso influye en la formación individual de cada trabajador e impulsa en la mejora continua de los mismos y de la empresa para ser cada día mejor y conseguir la calidad total en todos sus aspectos y posesionarse en los máximos estándares de calidad y ser reconocidas a nivel nacional. Eso se logra a través de los esfuerzos, dedicación e importancia que se les da a los sistemas de gestión aplicando las normas ISO 9001 y cumpliendo con todos los requisitos. Sat, 01 Jan 2022 00:00:00 GMT https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/10779 2022-01-01T00:00:00Z