https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/98 2026-07-04T17:40:20Z 2026-07-04T17:40:20Z Villamizar Aceros, Viviana Paola. https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/9394 2025-04-09T14:15:44Z 2022-01-01T00:00:00Z

Título : Lesiones macroscópicas presentes en inspección postmortem de caprinos faenados en planta de beneficio Caprinos Álvarez y su influencia en la salud pública. Autor : Villamizar Aceros, Viviana Paola. Resumen : Among the most frequent lesions in slaughter animals and gots are lesions of the carcass, respiratory system, digestive system, lymphatic system, joint, cardiac, renal, hepatic and serosal Surface lesions. These lesions can be a source of transmisión of foodborne diseases such as meat, and zoonoses can constitute a public health problema. In animal processing plants, injuries or fiseases that may threaten public health are usually detected during postmortem inspection of animal sor carcasses. Therefore, the purpose of this work was to identify the macroscopic lesions present in postmortem inspection of goats slaughtered at the Álvarez processing plant and their influence on public health. In this sense, a documentary review of postmortem inspections was carried out between the year 2018 ando 2019 at the Álvarez goat processing platn in Bucaramanga, Santander, identifying and classinfying the main macroscopic lesions that present any condition that may alter the quality of the producto, ando that represent a risk of food safety and innocuousness. Next, the most important and most frequent macroscopic lesions were described, ending with an atlas type document to facilitate the confiscation and partial or total discarding of carcasses by the personnel of the Álvarez goat processing plant. As a result, a total of 73 lesions were foun, with the digestive system lesions being the most frequent, followed by those of the carcass, the respiratory system and the hepatic system. Likewise, it can be indicated that 96% of the Benefit records analyzed did not present injuries. Therefore, it can be inferred that the Álvarez goat processing plant arrives with animals in Good health, not being a food safety risk for consumers. Descripción : Entre las lesiones más frecuentes en los animales de abasto y en los caprinos son lesiones de la canal, del sistema respiratorio, sistema digestivo, sistema linfático, lesiones articulares, cardiacas, renales, hepáticas y de la superficie serosa. Estas lesiones pueden ser un foco de transmisión de las enfermedades por los alimentos como la carne y las zoonosis pueden constituir un problema de salud pública. En las plantas de beneficio animal suelen presentarse que en la inspección postmortem en animales o canales se detecten lesiones o enfermedades que puedan atentar contra la salud pública. Por ello, el objeto del presente trabajo fue identificar las lesiones macroscópicas presentes en inspección postmortem de caprinos faenados en la planta de beneficio Álvarez y su influencia en la salud pública En este sentido, se realizó una revisión documental de las inspecciones postmortem entre el año 2018 y 2019 en la planta de beneficio caprinos Álvarez de Bucaramanga, Santander, identificando y clasificando las principales lesiones macroscópicas que presenten alguna condición que pueda alterar la calidad del producto, y que representen un riesgo de inocuidad y seguridad alimentaria. Seguidamente, se describió las lesiones macroscópicas de mayor importancia y mayor frecuencia, finalizando con un documento tipo atlas para facilitar el decomiso y descarte parcial o total de canales por parte del personal de la planta de beneficio caprinos Álvarez. Como resultados se encontró una totalidad de 73 lesiones, siendo las lesiones del sistema digestivo las más frecuentes, seguido por las de la canal, el sistema respiratorio y sistema hepático. Asimismo, se puede indicar que el 96% de los registros de beneficio analizados no se presentaron lesiones. Por lo tanto, se puede inferir que en la planta de beneficio caprinos Álvarez llegan animales con buen estado de salubridad, no siendo un riesgo de seguridad alimentaria para los consumidores.

2022-01-01T00:00:00Z Villamizar Rico, Maria Fernanda. https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/9393 2025-04-09T13:26:57Z 2022-01-01T00:00:00Z

Título : Factores determinantes en la inseguridad alimentaria de lactantes migrantes menores de 6 meses de edad del municipio San José de Cúcuta, Norte de Santander. Autor : Villamizar Rico, Maria Fernanda. Resumen : Introduction: In the last decade, it has intensified to inform the Latin American population about the importance of the practice of breastfeeding in the first 24 hours of life, such food has all the nutrients complete and necessary for the optimal growth and development of infants. The failure to consume this complete and balanced food, brings with it risk factors associated with the health of children under 6 months, among these is directly related immunity. This article presents an analysis of the factors that influence food insecurity especially in the migrant population, being this type of population where this event was most evidenced by the economic inactivity they represent today. Objective: To determine the factors that influence the food insecurity of children up to 6 months of age due to the non-admission of breastfeeding linked to the health provider Medimas. Materials and methods: Descriptive, retrospective and cross-sectional research. Information was collected from 78 children living in San José de Cúcuta with migrant parents under 6 months of age belonging to the MEDIMAS EPS. The Heon database was taken into account for the calculation of the sample size. Descripción : Introducción: En la última década se ha intensificado hacer saber a la población latinoamericana sobre los beneficios de la práctica de la lactancia materna en las primeras 24 horas de vida, dicho alimento tiene todos los nutrientes completos y necesarios para el crecimiento y desarrollo óptimo de los lactantes. El no consumo de este alimento completo y balanceado, trae consigo factores de riesgo asociados a la salud de los niños y niñas menores de 6 meses, entre estos está directamente relacionada la inmunidad. Este artículo presenta un análisis de los factores que influyen en la inseguridad alimentaria especialmente en la población migrante, siendo este tipo de habitantes donde más se evidenció dicho suceso por la inactividad económica que representan en la actualidad. Objetivo: Determinar los factores que influyen en la inseguridad alimentaria de niños y niñas lactantes hasta los 6 meses de edad por la no ingesta de leche humana vinculados a la entidad prestadora de salud Medimas. Materiales y métodos: Investigación Descriptiva, Retrospectiva y de corte transversal. Se recolectó la información de 78 niños habitantes de San José de Cúcuta con padres migrantes menores de 6 meses pertenecientes a la EPS MEDIMAS. Para el cálculo del tamaño muestral se tomó en cuenta la base de datos de Heon.

2022-01-01T00:00:00Z Ramirez Motato, Jorge Luis. Salazar Grisales, Luz Karina. https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/9392 2025-04-09T12:32:57Z 2022-01-01T00:00:00Z

Título : Impacto de la emergencia sanitaria sobre la seguridad alimentaria y nutricional en los niños beneficiarios de centros de desarrollo infantil del ICBF, en la ciudad de Manizales, departamento de Caldas, Colombia. Autor : Ramirez Motato, Jorge Luis.; Salazar Grisales, Luz Karina. Resumen : Los autores no proporcionan la información sobre este ítem. Descripción : Los autores no proporcionan la información sobre este ítem.

2022-01-01T00:00:00Z Castillo Eslava, Leidy Milena. Maldonado Ortiz, Liseth Eliana. https://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/9391 2025-04-08T17:59:25Z 2022-01-01T00:00:00Z

Título : Influencia de los medios de comunicación masiva en el consumo de alimentos ultraprocesados en poblacion infantil en Colombia, durante la pandemia por COVID-19. Autor : Castillo Eslava, Leidy Milena.; Maldonado Ortiz, Liseth Eliana. Resumen : One of the axes of food security is food consumption, which is influenced by determining factors such as educational level, food and nutrition education, culture and eating patterns, family size and advertising. The latter motivates the acquisition and therefore the consumption of products, not always healthy, that the industry wishes to position in the market. During the COVID-19 pandemic, the time of confinement increased the time of exposure to screens and thus increased the frequency of stimulation of advertising guidelines for ultra-processed products, aimed at the Colombian family, but with a special impact on consumption decisions of food in children and young people. This monographic study compiles different studies that show the relationship between the advertising of ultra-processed products and the increase in the prevalence of malnutrition due to excess in children and adolescents. Descripción : Uno de los ejes de la seguridad alimentaria es el Consumo de alimentos, el cual está influenciado por factores determinantes como el Nivel Educativo, la Educación Alimentaria y Nutricional, la Cultura y Patrones alimentarios, el Tamaño de las familias y la Publicidad. Esta última hace que, se motive la adquisición y por tanto el consumo de productos, no siempre saludables, que la industria desea posicionar en el mercado. Durante la pandemia por COVID-19, el tiempo de confinamiento incrementó el tiempo de exposición ante pantallas y con ello se aumentó la frecuencia de estimulación de pautas publicitarias de productos ultraprocesados, dirigida a la familia colombiana, pero con especial repercusión en las decisiones de consumo de alimentos en niños, niñas y jóvenes. Este estudio monográfico recopila diferentes estudios que permiten evidenciar la relación entre la publicidad de productos ultra procesados y el incremento en la prevalencia de malnutrición por exceso en niños, niñas y adolescentes.

2022-01-01T00:00:00Z